改良版珍珠丸子
最近看了综艺节目中餐厅，赵薇的大个头珍珠丸子格外醒目，赶巧最近我也在头疼节目录制要做个什么菜，于是看了赵薇的大丸子，我决定把原来的珍珠丸子改良下，经过尝试，就做成了现在发布上来的弹牙又爽口的改良版丸子，它真的很不错噢！
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食材
- 猪里脊肉馅 130克
- 常规猪肉馅 70克
- 长粒糯米 150克
- 胡萝卜 15克
- 洋葱 15克
- 秋葵 5根
- 小番茄 3颗
- 干香菇 3朵
- 面包屑 20克
- 牛奶 35克
- 盐 4克
- 辣椒粉 4克
- 生抽 15毫升
步骤
1. 长粒糯米提前一晚泡好；
2. 干香菇提前泡发；
3. 泡发好之后切成小碎丁备用
4. 洋葱切碎丁备用；
6. 静置几分钟，让面包屑充分吸收掉牛奶的汁水；
7. 将两种肉馅化冻后混合在一起；
9. 将所有调料拌匀，用手摔打肉馅使之略上劲儿；
10. 双手沾取适量食用油，取25克肉馅，双手揉成肉圆（如果有问题可以参考我的视频直播课）；
11. 将胡萝卜切成比较细的碎丁；
12. 将胡萝卜丁与适量糯米混合，糯米份量要比胡萝卜丁多些；
13. 将肉圆在糯米胡萝卜丁上滚几圈，使之充分沾满；
14. 做好后的肉圆摆放在盘内，此时开火，等待将蒸锅内的水煮开；
15. 此时，将秋葵切成宽度不到1公分的小段，均匀的码放在一个小碗内，在里面撒上适量盐；
16. 用剩下的糯米填满秋葵碗；
17. 蒸锅水开后放入珍珠丸子和秋葵碗，中大火蒸15分钟；
18. 蒸丸子的同时，可以制作些配菜装饰；
19. 蒸好后的秋葵碗倒扣在盘子中间；
20. 最后摆放丸子和小番茄，一个改良版的珍珠丸子就做好啦！
小贴士
- 1.两种肉馅的结合，可以有效的避免瘦肉太多丸子发柴，或者肥肉太多太过肥腻的问题，吃起来刚刚好；
- 2.在西方，制作肉类时，牛奶有去腥的作用，如今西法中用，丸子里拥有了牛奶的香味还有去腥的作用；
- 3.牛奶与面包屑一起，和肉馅里加入豆腐有异曲同工的作用哦！但味道却比豆腐好吃多啦；
- 4.改良版的丸子里，增加了一点辣椒粉，加的分量不多不少，给改良版的珍珠丸子增加了风味。
- 5.添加蔬菜有营养。
菜谱创建于:2017年09月26日 17:44
