改良版 西湖牛肉羹

改良版 西湖牛肉羹

西湖牛肉羹是中国汉族传统名菜,是一款由牛肉、香菇、鸡蛋等制成的开胃前菜,西湖牛肉羹是江浙菜系内的一款有名羹汤。我做的这道西湖牛肉羹是改良版的,鲜香适宜,口感独特,营养丰富,老少皆宜,这是一道非常完美的汤菜~

高兴KX

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食材

  • 牛里脊 150克
  • 北豆腐 100克
  • 木耳 20克
  • 胡萝卜 半个
  • 香菜 1棵
  • 圆葱(小) 1个
  • 鸡蛋 1个
  • 玉米淀粉(勾汁) 5克
  • 玉米淀粉(腌制牛肉) 2克
  • 蚝油 1勺
  • 料酒 1勺
  • 精盐 4克

步骤

改良版 西湖牛肉羹,准备食材

1. 准备食材

改良版 西湖牛肉羹,把牛肉,圆葱,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 233'>木耳</a>,豆腐切成小丁,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>叶子摘掉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>梗切成末

2. 把牛肉,圆葱,胡萝卜木耳,豆腐切成小丁,把香菜叶子摘掉,香菜梗切成末

改良版 西湖牛肉羹,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>蛋清蛋黄分开,这道菜只用蛋清

3. 把鸡蛋蛋清蛋黄分开,这道菜只用蛋清

改良版 西湖牛肉羹,把蛋清打匀备用

4. 把蛋清打匀备用

改良版 西湖牛肉羹,玉米淀粉放入碗里

5. 玉米淀粉放入碗里

改良版 西湖牛肉羹,加入60ml冷水调成水淀粉

6. 加入60ml冷水调成水淀粉

改良版 西湖牛肉羹,在牛肉粒中加入2克玉米淀粉

7. 在牛肉粒中加入2克玉米淀粉

改良版 西湖牛肉羹,加入1小勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>

8. 加入1小勺蚝油

改良版 西湖牛肉羹,加入1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

9. 加入1勺料酒

改良版 西湖牛肉羹,调匀后腌制5分钟

10. 调匀后腌制5分钟

改良版 西湖牛肉羹,锅里加入冷水

11. 锅里加入冷水

改良版 西湖牛肉羹,水开后放入豆腐,焯水2分钟

12. 水开后放入豆腐,焯水2分钟

改良版 西湖牛肉羹,把焯好的豆腐捞出来

13. 把焯好的豆腐捞出来

改良版 西湖牛肉羹,炒锅烧热后加入玉米油

14. 炒锅烧热后加入玉米油

改良版 西湖牛肉羹,油烧热后加入牛肉粒

15. 油烧热后加入牛肉粒

改良版 西湖牛肉羹,翻炒2分钟

16. 翻炒2分钟

改良版 西湖牛肉羹,加入胡萝卜

17. 加入胡萝卜

改良版 西湖牛肉羹,翻炒均匀

18. 翻炒均匀

改良版 西湖牛肉羹,加入木耳

19. 加入木耳

改良版 西湖牛肉羹,翻炒均匀

20. 翻炒均匀

改良版 西湖牛肉羹,加入圆葱

21. 加入圆葱

改良版 西湖牛肉羹,翻炒均匀

22. 翻炒均匀

改良版 西湖牛肉羹,加入750ml开水

23. 加入750ml开水

改良版 西湖牛肉羹,开锅后继续烧10分钟

24. 开锅后继续烧10分钟

改良版 西湖牛肉羹,加入豆腐

25. 加入豆腐

改良版 西湖牛肉羹,开锅后烧2分钟

26. 开锅后烧2分钟

改良版 西湖牛肉羹,加入水淀粉

27. 加入水淀粉

改良版 西湖牛肉羹,烧开后调匀

28. 烧开后调匀

改良版 西湖牛肉羹,淋入蛋清

29. 淋入蛋清

改良版 西湖牛肉羹,烧开

30. 烧开

改良版 西湖牛肉羹,加入精盐调味

31. 加入精盐调味

改良版 西湖牛肉羹,烧开后调匀即可

32. 烧开后调匀即可

改良版 西湖牛肉羹,西湖牛肉羹出锅了

33. 西湖牛肉羹出锅了

改良版 西湖牛肉羹,撒上香菜末

34. 撒上香菜末

改良版 西湖牛肉羹,西湖牛肉羹可以吃了

35. 西湖牛肉羹可以吃了

改良版 西湖牛肉羹,西湖牛肉羹鲜香适宜,口感独特,营养丰富,老少皆宜~

36. 西湖牛肉羹鲜香适宜,口感独特,营养丰富,老少皆宜~

改良版 西湖牛肉羹,西湖牛肉羹是一道非常完美的汤菜~

37. 西湖牛肉羹是一道非常完美的汤菜~

菜谱创建于:2019年03月11日 08:46

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