【丰味团圆年菜宴】团圆盆菜宴

一年工作生活三百六十五天，酸甜苦辣各有其味，但最令人难忘的便是团圆欢聚时的味道中国人逢年过节的聚会，不仅仅是因为爱热闹的天性，更是为了找一个节点，给忙碌中难以团聚的人们一个相聚的机会。在团圆中感受爱与关怀。今天就给大家介绍这道“【丰味团圆年菜宴】团圆盆菜宴”

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1. "盆菜汤底: A)将白萝卜与娃娃菜入锅水煮，煮至软后取出备用。 B)取熬煮的汤汁1500cc，加入其他汤底调味料煮滚即可。"

2. "卤五花肉: A)锅中倒入适量油，将蒜仁、葱、姜、八角加入爆香 B)续入五花肉略微翻炒，加入绍兴酒滚煮，烧去酒味后再加入生抽、冰糖及味醂煮约3分钟。"

3. "C)加入适量水淹过五花肉，烧滚后转小火燜煮约30分钟至烂。 D)待汤汁略微收乾，煮至形成自然芡，即可将五花肉取出备用。"

4. 卤油鸡: A)将土鸡骨腿以流动的活水走去血水备用，将葱、姜、洋葱、辣椒及其他调味料放入锅中。 B)煮滚后放入鸡腿，以小火煲约30分钟后捞出，切块备用。

5. 毛蟹开壳后，将肺叶去除并洗净，切成块状。

6. 将芋头、莲藕、鲜虾、红烧鰻、豆腐丸、花菇及虾捲炸熟后捞起，沥乾油份；花椰菜、蹄筋及鱼皮以滚水烫过后捞起，沥干水分。

7. 盛盘，以白萝卜、娃娃菜、豆皮、芋头及莲藕铺底，中间层放入卤五花肉块。

8. 最上层放上鲜虾、蹄筋、鱼皮、红烧鰻、豆腐丸、鱼丸、花菇、虾捲、油鸡腿及毛蟹，最后以花椰菜镶边装饰。倒入汤底滚煮约10分钟后即可享用。

菜谱创建于:2019年01月30日 18:29

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