年味~团圆手工韭菜水饺
饺子源于古代的角子。饺子是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，中国的过年食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”
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食材
- 猪五花肉 300克
- 韭菜 300克
- 老姜 30克
- 调味盐 适量
- 果蔬鲜 少许
- 鸡精 少许
- 面粉 500克
- 清水 适量
步骤
1. 把面粉装入一个稍大的盆里
2. 加少许食盐，这样面吃起更劲道
3. 和把面到“三光政策”，放一旁静置，如不知怎么和面可以参考我之前酱肉包食谱的说法
4. 老姜洗净
5. 老姜和三鲜肉一起剁这样也可以减少一个补揍
6. 一直剁到如图肉黏在一起为止，装入一个大碗里
7. 韭菜洗净切细放入肉馅碗里
8. 加入调味盐
9. 味精
10. 再加入果蔬鲜
11. 加入50ml水把11向一个方向搅拌一直到顺滑为止
12. 现在来做饺子皮，取一团面先搓成长条形
13. 在用切到切成小妮子
14. 取一个妮子揉成面团，用手心压平
15. 再用擀面棒均匀的用力顺时针旋转擀面皮
16. 这样就可以了，全手工的擀的，还算满意
17. 同样方法把面团全部擀成饺子皮
18. 取一张饺子皮摊在手心上，舀一勺12肉馅
19. 从边沿开始打褶皱
20. 有点相似于包包子的手法
21. 褶皱走了一大半圈时收口
22. 褶皱走了一大半圈时收口
23. 安同样方法包完饺子皮，锅里烧水，煮水饺了
24. 刚起锅热气腾腾韭菜水饺不要'沾水也是极鲜美的
25. 不过我这样的重口味肯定是需要一个麻辣鲜香的沾水沾着吃才过瘾
26. 怎么样想吃吗
27. 来一个呗
小贴士
- 1.和面时水不能一次加太多，逐步加
- 2.韭菜肉馅一定要搅拌的顺滑这样口感才好，如果太干还可以适当再加些水
- 3面皮擀好后两面必须撒粉扑，以免粘在一起。
菜谱创建于:2018年01月19日 14:47
