团圆饭食谱～花环茄子
新春佳节将至，最让人伤脑筋的就是，这满满一桌的团圆饭，而要做到面面俱到，色香味俱全，就需要更有创意的食谱来支持，让你家的团圆饭即有里子又有面子，哈哈。
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食材
- 茄子 一根
- 酱牛肉汁 一碗
- 牛肉碎 适量
步骤
1. 茄子尽量选择粗细适中的。
2. 用筷子在下面垫一下，切厚片，底部不切断。
3. 翻来另一面，同样垫上筷子，斜角45度，切厚片，也不切断。
4. 热锅，不加油，小火。
5. 用勺子用力按茄子。
6. 明显看到茄子里面的水分出来。
7. 继续用力压。
8. 小火煎一会儿，无需翻面。
9. 明显看到茄子里面的白色转黄色了。
10. 酱牛肉汁淋在茄子上面，牛肉碎洒在茄子身上。（可用鱼香汁代替，提示中有配方）。
11. 盖上锅盖，焖10分钟左右。
12. 焖好的茄子，软绵绵的，小心移入盘中。
13. 茄子软软的，吸收了汤汁，入味十足。
小贴士
- 1，茄子切法和蓑衣黄瓜的切法一样，只是厚片。
- 2，茄子第5步到第七步很重要，直接影响到茄子的口味。
- 3，挤压茄子水分时用力要巧不要猛，以免破坏茄子的美观。
- 4，酱牛肉的汤料没有，可以调一碗鱼香汁。醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、味精一勺、干淀粉一勺，清水2勺（大概按这个比例，鱼香汁根据菜量的多少看着放，不一定要全部用完）。
- 5，如有任何疑问，请评论下方留言，共同学习共同进步。
菜谱创建于:2018年02月03日 22:14
