茄子肉末～宴菜

茄子肉末～宴菜

家里来客人，一般都会把菜摆的好看一点看起来也有胃口。

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食材

茄子 2条
葱姜蒜
豆瓣酱
瘦肉
榨菜一包
白糖
醋
鸡精

步骤

茄子肉末～宴菜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 58'>茄子</a>切小段

1. 茄子切小段

茄子肉末～宴菜,葱姜蒜备用，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 722'>榨菜</a>切碎

2. 葱姜蒜备用，榨菜切碎

茄子肉末～宴菜,猪肉末加点水调均匀

3. 猪肉末加点水调均匀

茄子肉末～宴菜,准备一个盆装些水，把切好的茄子泡泡，加2大勺盐，【拿水泡过的茄子在炸时不会吸进去太多油】

4. 准备一个盆装些水，把切好的茄子泡泡，加2大勺盐，【拿水泡过的茄子在炸时不会吸进去太多油】

茄子肉末～宴菜,热锅倒多一点油，放泡好的茄子小火慢慢炸

5. 热锅倒多一点油，放泡好的茄子小火慢慢炸

茄子肉末～宴菜,控干油摆盘

6. 控干油摆盘

茄子肉末～宴菜,开始炸肉末发白捞出，

7. 开始炸肉末发白捞出，

茄子肉末～宴菜,留底油放姜蒜，榨菜末，一大勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>炒出红油和香味，再放一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>进去提味

8. 留底油放姜蒜，榨菜末，一大勺豆瓣酱炒出红油和香味，再放一勺白糖进去提味

茄子肉末～宴菜,再把炒好的肉末倒进去翻炒

9. 再把炒好的肉末倒进去翻炒

茄子肉末～宴菜,加半碗高汤或水，加点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>，最后加点水淀粉勾芡起锅

10. 加半碗高汤或水，加点鸡精，最后加点水淀粉勾芡起锅

茄子肉末～宴菜,淋上去，撒上葱花

11. 淋上去，撒上葱花

菜谱创建于:2015年01月07日 17:21

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