韭菜盒子
韭菜盒子
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食材
- 中筋面粉 500克
- 开水 (80~90度)320克
- 韭菜 450克
- 鸡蛋 4个
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
![韭菜盒子,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 549'>中筋面粉</a>称好倒入面包机桶内,然后烧开水,烧好的开水称出320克,启动面包机和面功能,倒入开水,我这里用的开水是320克,面粉的吸水量不同,建议先预留出10至20克,以面的干湿度再做调整](https://pic.ecook.cn/web/262814609.jpg!wd780)
1. 把中筋面粉称好倒入面包机桶内,然后烧开水,烧好的开水称出320克,启动面包机和面功能,倒入开水,我这里用的开水是320克,面粉的吸水量不同,建议先预留出10至20克,以面的干湿度再做调整
![韭菜盒子,揉至面团光滑,揉圆用保鲜膜盖住,松弛20分钟](https://pic.ecook.cn/web/262814610.jpg!wd780)
2. 揉至面团光滑,揉圆用保鲜膜盖住,松弛20分钟
![韭菜盒子,再把鸡蛋炒散,这样炒出来的鸡蛋会好看些,鸡蛋炒7成熟就好,关火,加入少许盐,翻炒均匀,然后先把鸡蛋盛出来晾凉](https://pic.ecook.cn/web/262814616.jpg!wd780)
5. 再把鸡蛋炒散,这样炒出来的鸡蛋会好看些,鸡蛋炒7成熟就好,关火,加入少许盐,翻炒均匀,然后先把鸡蛋盛出来晾凉
![韭菜盒子,加入玉米油轻轻翻拌均匀,千万不可以过度搅拌,让每片韭菜都被油裹住,这样韭菜才不会出太多的汤汁, 然后把晾凉的鸡蛋倒入韭菜中,加入适量的盐轻轻翻拌均匀即可,盐一定要开始包的时候再加入,先加盐会让韭菜出汁的,这一点一定要注意](https://pic.ecook.cn/web/262814617.jpg!wd780)
6. 加入玉米油轻轻翻拌均匀,千万不可以过度搅拌,让每片韭菜都被油裹住,这样韭菜才不会出太多的汤汁, 然后把晾凉的鸡蛋倒入韭菜中,加入适量的盐轻轻翻拌均匀即可,盐一定要开始包的时候再加入,先加盐会让韭菜出汁的,这一点一定要注意
![韭菜盒子,取出面团再次手揉一会儿,揉至光滑,搓成长条](https://pic.ecook.cn/web/262814618.jpg!wd780)
7. 取出面团再次手揉一会儿,揉至光滑,搓成长条
![韭菜盒子,切成均匀大小的小剂子](https://pic.ecook.cn/web/262814619.jpg!wd780)
8. 切成均匀大小的小剂子
![韭菜盒子,按压成圆饼形状,这样更容易擀成圆形](https://pic.ecook.cn/web/262814620.jpg!wd780)
9. 按压成圆饼形状,这样更容易擀成圆形
![韭菜盒子,取一个小剂子擀成大圆饼皮,码上韭菜鸡蛋馅](https://pic.ecook.cn/web/262814621.jpg!wd780)
10. 取一个小剂子擀成大圆饼皮,码上韭菜鸡蛋馅
![韭菜盒子,两边合上对齐,封口处要捏紧实,捏薄](https://pic.ecook.cn/web/262814622.jpg!wd780)
11. 两边合上对齐,封口处要捏紧实,捏薄
![韭菜盒子,这个是月牙形状,对折捏紧,捏紧后把把边缘的皮先捏簿一点再从下面向上推折,如果不捏花边也可以,这个可以按个人的喜好来](https://pic.ecook.cn/web/262814623.jpg!wd780)
12. 这个是月牙形状,对折捏紧,捏紧后把把边缘的皮先捏簿一点再从下面向上推折,如果不捏花边也可以,这个可以按个人的喜好来
![韭菜盒子,全部捏好,接下来就开始煎了](https://pic.ecook.cn/web/262814624.jpg!wd780)
13. 全部捏好,接下来就开始煎了
![韭菜盒子,平底锅加热放少量油,油微微加热,然后依次把韭菜盒子摆放在锅中](https://pic.ecook.cn/web/262814625.jpg!wd780)
14. 平底锅加热放少量油,油微微加热,然后依次把韭菜盒子摆放在锅中
![韭菜盒子,盖上锅盖,小火先焖一分钟](https://pic.ecook.cn/web/262814626.jpg!wd780)
15. 盖上锅盖,小火先焖一分钟
![韭菜盒子,底部煎至金黄色就把韭菜盒子翻个面翻面继续煎,两面都煎至金黄色即可出锅](https://pic.ecook.cn/web/262814627.jpg!wd780)
16. 底部煎至金黄色就把韭菜盒子翻个面翻面继续煎,两面都煎至金黄色即可出锅
![韭菜盒子,成品图](https://pic.ecook.cn/web/262814628.jpg!wd780)
17. 成品图
![韭菜盒子,成品图](https://pic.ecook.cn/web/262814629.jpg!wd780)
18. 成品图
![韭菜盒子,成品图](https://pic.ecook.cn/web/262814630.jpg!wd780)
19. 成品图
小贴士
- 面粉的吸水量不同,环境不同吸水量也会不同,建议方子里的水(液体)预留10—15克出来了,适当的进行调整