韭菜盒子

韭菜盒子

表皮金黄酥脆,馅心韭香鲜嫩,鲜美多汁。

~小海豚~

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食材

  • 普通面粉 400g
  • 开水 180g
  • 凉水 40g
  • 韭菜 1把
  • 猪肉(二肥八瘦) 1块儿
  • 鸡蛋 2个
  • 生抽 1汤匙
  • 1小勺
  • 虾皮 1小把

步骤

韭菜盒子,面粉里倒入开水,边加水筷子边搅拌。

1. 面粉里倒入开水,边加水筷子边搅拌。

韭菜盒子,接着加入冷水,搅拌成絮状。

2. 接着加入冷水,搅拌成絮状。

韭菜盒子,揉成一个软面团,密封松弛20分钟。

3. 揉成一个软面团,密封松弛20分钟。

韭菜盒子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 116'>韭菜</a>摘洗干净,剪掉顶部一段,其余的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 116'>韭菜</a>切丁。

4. 韭菜摘洗干净,剪掉顶部一段,其余的韭菜切丁。

韭菜盒子,两个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>打散,油温5成热倒入蛋液,快速炒散炒碎。

5. 两个鸡蛋打散,油温5成热倒入蛋液,快速炒散炒碎。

韭菜盒子,二肥八瘦的猪肉切小丁。

6. 二肥八瘦的猪肉切小丁。

韭菜盒子,热锅凉油,油微热放入肉末,文火翻炒变色。

7. 热锅凉油,油微热放入肉末,文火翻炒变色。

韭菜盒子,加一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>增鲜文火翻炒均匀。

8. 加一勺生抽增鲜文火翻炒均匀。

韭菜盒子,鸡蛋,肉末,切好的韭菜,加一小把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 288'>虾皮</a>拌匀。

9. 鸡蛋,肉末,切好的韭菜,加一小把虾皮拌匀。

韭菜盒子,加一小勺盐增味。

10. 加一小勺盐增味。

韭菜盒子,放过盐韭菜馅会稍微出水,上下翻拌均匀。

11. 放过盐韭菜馅会稍微出水,上下翻拌均匀。

韭菜盒子,面团揉搓成长条面剂,切成等份。

12. 面团揉搓成长条面剂,切成等份。

韭菜盒子,取一个面剂,滚圆、按扁,擀成中间微厚四周薄的圆形,放入拌好的馅料。

13. 取一个面剂,滚圆、按扁,擀成中间微厚四周薄的圆形,放入拌好的馅料。

韭菜盒子,对折包成半圆,边上压实,拇指侧面向里内扣,捏上花边烙的时候不易开口。

14. 对折包成半圆,边上压实,拇指侧面向里内扣,捏上花边烙的时候不易开口。

韭菜盒子,平底锅倒入适量油,油微热放入盒子,中小火烙2分钟。

15. 平底锅倒入适量油,油微热放入盒子,中小火烙2分钟。

韭菜盒子,翻面再烙2分钟,烙至两面金黄。

16. 翻面再烙2分钟,烙至两面金黄。

韭菜盒子,盖上盖子,中小火焖1分钟,盒子鼓起就好了。

17. 盖上盖子,中小火焖1分钟,盒子鼓起就好了。

韭菜盒子,表皮酥脆,鲜香多汁。

18. 表皮酥脆,鲜香多汁。

小贴士

  1. ①烫面是面粉被开水烫过了,里面的面筋被破坏掉了,烫面烙出来的盒子,外面酥脆,里面软糯。
菜谱创建于:2020年09月19日 14:06

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