#年年有鱼# 酸汤嫩鱼柳
一道酸汤嫩鱼柳，既能下饭又能喝汤；西红柿的酸甜和泡萝卜的酸爽碰撞，做出诱人的年味鱼汤。
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食材
- 鱼肚肉 300克
- 鱼骨 100克
- 肥肉 50克
- 酸萝卜 100克
- 番茄 800克
- 葱姜蒜 适量
- 番茄酱 50克
- 蛋清 1个
- 香菜 2根
步骤
1. 泡萝卜切丝，开大火干煸，去除泡萝卜腌制时产生的亚硝酸盐。
2. 锅中倒菜籽油，加肥肉炒。
3. 放葱姜蒜炒香。
4. 放泡萝卜丝炒香。
5. 锅中加番茄酱。
6. 放入番茄片大火炒。
7. 大火炒锅底，至番茄炒出红油。
8. 汤锅加水、鱼骨和姜片熬汤。
9. 加入炒好的锅底，熬浓汤。
10. 鱼肚切柳条，腌制后加蛋清拌匀。
11. 鱼柳下锅中，中小火煮十分钟。
12. 装入汤碗中，撒上香菜，端上桌。
小贴士
- 冬季的番茄滋味不浓，加番茄酱一起炒制，做出的番茄汤更美味。
菜谱创建于:2019年02月13日 22:32
