#猪年#五花肉血肠烩酸菜
在东北的餐桌上，“五花肉”和“血肠”是一种无敌组合，红白相间，以嫩见长。在酸菜锅里煮血肠和大块的肥肉、瘦肉，酸菜就变得特别的香，汤里都是油，拌饭吃再夹块肉蘸点蒜酱，吃一块血肠，这是杀猪菜最绝的搭配。杀猪菜，就得用五花三层的肉为啥？因为香啊，有肥有瘦，还不腻！
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食材
- 猪五花肉 700克
- 血肠 适量
- 酸菜 300克
- 毛葱 2个
- 红辣椒 1个
- 八角 少许
- 桂皮 少许
- 香叶 少许
- 盐 5克
- 料酒 2汤匙
- 生姜 少许
步骤
1. 五花肉切块，凉水下锅，焯水去血沫
2. 酸菜切丝
3. 肉块焯水后捞出，洗净沥干水分
4. 准备配料
5. 肉块放入汤锅中，放入配料
6. 倒入料酒后大火烧开，转中火炖煮
7. 肉5分熟时放入酸菜
8. 放入盐继续炖煮
9. 肉熟即可，捞出肉块晾温
10. 五花肉和血肠切片，放在盛出装盘的酸菜上，浇热汤即可
小贴士
- 1、酸菜放入汤锅中的时间可以随意，个人觉得煮肉的后半段放酸菜做出来的酸菜比较香
- 2、血肠的放入时间也随意，可以在肉9分熟时放入切片的血肠一起煮一会再出锅
菜谱创建于:2019年02月16日 09:33
