椒盐猪蹄
这是一道美味家常菜。卤制好的猪蹄再加以炸制，再撒上椒盐、孜然粉、辣椒粉、葱花真的超级香，啃的根本停不下来！
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食材
- 猪蹄 2个
- 桂皮 3g
- 八角 2个
- 香叶 1g
- 草果 1个
- 生姜 20g
- 红辣椒 2个
- 葱 20g
- 生抽 30g
- 老抽 15g
- 料酒 20g
- 盐 3g
- 冰糖 10g
- 椒盐 2g
- 孜然粉 2g
- 辣椒粉 1g
- 鸡精 5g
步骤
1. 猪蹄2个（买的时候让店家帮忙对半切开）
3. 猪蹄清理干净细毛，放入锅里，倒入和猪蹄齐平的水，大火烧开，煮出血末
4. 香叶、桂皮、草果、八角冲洗干净，生姜去皮切片，红辣椒洗净切碎，葱洗净切葱花
5. 猪蹄煮出血末，用冷水冲洗干净
6. 洗干净的猪蹄重新放入锅里
7. 放入姜片、八角、香叶、桂皮、草果
8. 倒入高出猪蹄1cm的水
9. 倒入30g生抽
10. 倒入15g老抽
11. 倒入20g料酒
12. 放入3g盐
13. 倒入10g冰糖，大火煮开
14. 水开大火煮5分钟转中火煮1个小时
15. 猪蹄煮好捞出来，沥干水分
16. 锅里放入500ml油，油不要太热的时候放入猪蹄，皮朝下，盖上盖子，中火炸制（记得一定要盖上盖子炸，要不然会爆油哦）
17. 猪蹄炸到这种程度就可以了，捞出来沥干油
18. 锅里剩少许底油，放入葱白和红辣椒炒香
19. 转小火，放入猪蹄，倒入2g椒盐
20. 倒入2g孜然粉
21. 倒入1g辣椒粉
22. 放入5g鸡精和葱花
23. 翻炒均匀即可出锅
24. 太香了
25. 特好吃
26. 啃的停不下来
小贴士
- 卤猪蹄的时候可以卤咸一点，入味更好吃，炸猪蹄的时候，油不要太热的时候把猪蹄放入，盖上盖子慢慢炸，千万要注意，不要让油爆出来，如果卤的不够咸，椒盐要多加点，爱吃辣的朋友，辣椒粉多加一些哈。
菜谱创建于:2018年07月19日 13:46
