手把猪蹄
猪蹄，是指猪的蹄和小腿，而猪在我国的大部分地区皆有饲养。含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。能防治皮肤干瘪起皱，增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。
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食材
- 猪蹄 3个
- 八角 5g
- 香叶 3g
- 桂皮 5g
- 干辣椒 6g
- 生姜 20g
- 冰糖 25g
- 生抽 80g
- 老抽 15g
- 料酒 50g
步骤
1. 猪蹄3个，买的时候让店家对半切开
3. 冰糖25g
4. 猪蹄洗净放入锅里，倒入和猪蹄齐平的水，大火煮开
5. 生姜洗净切片，干辣椒洗净剪段，八角、桂皮、香叶冲洗干净
6. 猪蹄水开再煮3分钟，焯出血末关火
7. 焯好水的猪蹄用冷水冲凉，用夹子清理掉细毛，全部清理好洗净待用
8. 锅里放入少许油，放入冰糖炒出糖色
9. 放入步骤5的香料炒出香味
10. 倒入清理干净的猪蹄翻炒1分钟（此处记得小火）
11. 倒入50g料酒
12. 倒入80g生抽
13. 倒入15g老抽，小火翻炒至上色
14. 倒入高出猪蹄2cm的水，大火煮开
15. 水开煮5分钟，转中火焖1个小时
16. 焖好大火收汁就👌了
17. 成品图一
18. 成品图二
19. 成品图三
小贴士
- 1.猪蹄焯一下水再清理细毛，这样能清理的比较干净。2.焯一下水做出来的猪蹄比较香，没有异味！
菜谱创建于:2018年09月20日 17:18
