口水鸡这样吃才叫爽,入口即化,一只完全不够吃
口水鸡是中国四川传统特色菜肴， 属于川菜系中的凉菜， 佐料丰富， 集麻辣鲜香嫩爽于一身。
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食材
- 整鸡 500g
- 菜籽油 300g
- 辣椒粉 50g
- 葱 20g
- 姜 5g
- 八角 2g
- 桂皮 3g
- 草果 4g
- 花椒 5g
- 酱油 50g
- 糖 15g
- 花生碎 20g
- 香菜 2g
- 白芝麻 适量
步骤
1. ·食材· 整鸡 500g、菜籽油 300g、辣椒粉 50g 葱 20g、姜 5g、八角 2g、桂皮 3g 草果 4g、花椒 5g、酱油 50g 糖 15g、花生碎 20g、香菜 2g、白芝麻 适量
2. 整鸡冷水入锅，放入姜片、葱结
3. 水沸转小火煮熟，放入冰水备用
4. 热锅冷油，加入八角、桂皮、草果、花椒，小火煎香滤出备用
5. 碗中倒入辣椒粉、白芝麻，再倒入热油
6. .微微冷却后滤出
7. 加入糖、盐、酱油、米醋、香油，拌匀
8. 鸡肉斩块，淋上红油味汁
9. 撒上葱花、白芝麻、花生碎、香菜即可
小贴士
- 烹鸡秘诀有八字“煮沸 冲凉 浸泡冰镇”
菜谱创建于:2019年03月04日 12:39
