黑胡椒牛肉粒
今天我们家宝贝忽然说想吃煎牛排了，我说上周我们刚刚吃过煎牛排，换个其它的吃法吧，吃黑胡椒牛肉粒好吗？宝贝说可以啊。正好家里冰箱里有太阳谷板腱牛排，板腱是位于牛肩与胸部之间，肉质细嫩，挺适合做牛肉粒的，还有就是板腱牛排的薄厚切成牛肉粒也很方便，其它配料家里也有，不一会儿就把黑胡椒牛肉粒做好了，我又给宝贝做一碗蘑菇奶油汤，宝贝吃了可开心啦，直说牛肉粒太好吃了，太好吃了，比餐厅做的还要好吃。
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食材
- 太阳谷板腱牛排 150g
- 洋葱 150g
- 橄榄油 4g
- 黄油 10g
- 现磨黑胡椒碎 适量
- 现磨海盐 适量
- 柠檬汁 2g
- 红酒 5g
- 盐 少许
步骤
1. 提前从冰箱的冷冻室里拿出冷冻的太阳谷板腱牛排，板腱是位于牛肩与胸部之间，其均匀分布的大理石油花让它的肉质更细嫩。
3. 将板腱牛排放在冰箱的冷藏室里或室内自然解冻。
4. 解冻后，用厨房用纸吸干板腱牛排多余的水分，将牛肉切成适合自己口味大小的粒。
5. 放入少许的柠檬汁、少许的盐、少许的橄榄油，将其抓匀，抓至牛肉粒有粘性，腌制10分钟备用。
6. 洋葱切成丝。
7. 热锅凉油，放入少许的橄榄油，放入洋葱丝，翻炒几下，断生即可。
8. 将洋葱丝盛出备用。
9. 旺火置锅，锅烧热，改中火，放入黄油，待黄油微微融化，放入腌制好的牛肉粒。
10. 将牛肉粒一面煎至变色，用夹子将牛肉粒反过来，煎另外一面，同样煎至变色。
11. 沿锅边烹入红酒。
12. 倒入1勺的黑胡椒酱并翻炒均匀。
13. 用手撒入现磨黑胡椒碎和现磨海盐，翻炒均匀。 黑胡椒碎和盐的量依个人口味撒入。 撒黑胡椒碎时一定用手撒，且要撒的均匀些。
14. 将炒好了牛肉粒放在盛有洋葱的盘子里即可。 喜欢黑胡椒味道重一些，咸淡味重一些的可在表面再撒一些，也可以再撒些罗勒叶碎或者欧芹碎或者其它的香草碎，牛肉粒会更别具风味。
15. 成品图。
16. 成品图。
17. 成品图。
18. 温馨提示：喜欢烧烤风味的小伙伴可将炒好的黑胡椒牛肉粒连同铁板放入烤箱的中层，上下火200度，烤5～10分钟。 牛肉味混合着黑胡椒的味道、黄油的味道、夹杂着洋葱的味道、香草的味道，真是棒极了！
小贴士
- 1，炒洋葱时间一定要短，断生即可，火大了不好吃。2，放入烤箱烤的时间也无需过长，太焦了过硬不好吃，要注意火候。
