酸菜昂刺鱼
说到酸菜鱼吃货们的第一反应用黑鱼做酸菜鱼，其实不防尝试一下用昂刺鱼做的，汤色浓郁酸爽够味！
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食材
- 酸菜 200克
- 昂刺鱼 三条
- 料酒 一勺
- 味精 半勺
- 生姜、葱、蒜 少许
- 开水 少许
- 泡椒 5个
步骤
2. 蒜的两头稍微切一下，放东菱无线绞肉机剥皮，再加几片生姜片一起搅拌成末。
3. 昂刺鱼清洗时要小心，把鱼头旁边的两根大刺剪一下。
4. 酸菜切小段。
5. 锅里加适量的油，放蒜泥炒香。
6. 蒜香味出来了放昂刺鱼煎两面微黄，加一点料酒去腥。
7. 昂刺鱼推一边，下酸菜翻炒出香味。
8. 加适量的开水入锅【加开水的话汤汁又浓又白】喜欢吃辣的可以加点泡椒。
9. 开大火慢慢炖至鱼入味。
10. 鱼肉充分吸收酸菜的味道，收到汤汁变成粘稠，出锅前撒点葱花与味精调味【酸菜够咸了就不需要买放盐】
11. 这道菜经过煎鱼肉就会去除腥味，酸菜经过炒软就能把酸味逼出来，再经过焖煮，水分一出一收之后，鱼肉鲜嫩味美带着酸菜味，又不至于会很酸。
12. 昂刺鱼鱼肉鲜嫩，肉质细腻鲜美！
13. 汤汁拌饭不错哦！
菜谱创建于:2019年03月06日 14:27
