辣炖昂刺鱼（黄辣丁）
鱼肉极鲜嫩，豆腐吸饱了汁水相当入味，微辣的汤汁非常开胃哦😝
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食材
- 昂刺鱼 3条
- 豆腐 1盒
- 小葱 4根
- 姜 少许
- 料酒 适量
- 盐 少许
- 老干妈 1汤匙
- 辣椒酱 1汤匙
步骤
1. 鱼洗净（昂刺鱼身上粘糊糊的，可以用盐稍稍的、轻轻的搓一下，放置几分钟后用清水洗净），鱼身上划二刀
4. 锅烧热，先把鱼煎至二面金黄
5. 煎好的鱼盛出，底油留着，把姜片放入煸香
6. 再加一勺老干妈
7. 一勺辣椒酱，炒香、炒匀（会吃辣的可以多放点）
8. 把煎好的鱼放入
9. 加水
10. 水大至浸没半个鱼身，盖上锅盖，中小火炖煮
11. 炖鱼的同时，另取一锅，水烧开，豆腐放入焯一下水，去掉点豆腥气
12. 等豆腐焯完水，那边的鱼必定是煮开了，把豆腐倒入，小火慢炖
13. 半小时左右差不多了，加盐（因为用的酱料不同，此时锅中的咸淡肯定不尽相同，所以请根据实际情况加盐）
14. 要出锅前撒上小葱，锅盖盖个20秒，关火
15. 出锅，装盘
16. 完成
17. 完成
菜谱创建于:2018年06月26日 22:23
