笋干菜烧昂刺鱼
昂刺鱼也叫黄颡鱼，主要分布于中国长江流域，珠江流域等南方地区。其肉质细嫩，味道鲜美，而且无肌间刺，是我国常见的食用鱼类，也是餐桌上的珍品食肴。富含蛋白质，钙、磷、钾、钠、镁等矿物元素，营养含量丰富，药用价值高，常食具有补血、健脑、调中益阳等保健功能。这里教大家做一道笋干菜烧的，味道那叫一个鲜啊……
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食材
- 昂刺鱼 大2条
- 自制笋干菜 适量
- 盐 少许
- 白糖 少许
- 料酒 适量
- 热水 适量
- 鸡精 少许
- 生姜 3片
- 葱段 适量
步骤
1. 昂刺鱼杀掉洗净，因为没有鱼鳞，所以清洗很方便，只要清除肚子里的内脏就可以了……
2. 为了不让尖刺在享用美味时戳到，可以用剪刀先剪去，每条鱼一共有三根
3. 在鱼的颈部剪一刀，背部剪两刀，注意别剪断了，这样容易煮熟，而且食用方便
4. 切三片生姜
5. 小葱切成段
6. 笋干菜倒入热水浸泡一会儿
7. 热锅冷油，把泡好的笋干菜沥干水分倒入翻炒，注意泡过的水千万别倒掉，等下要用到
8. 放入姜片翻炒
9. 把昂刺鱼放在笋干菜上面
10. 倒上适量料酒
11. 撒少许盐，因为笋干菜也是咸的，所以放盐要适量
12. 倒入笋干菜泡过的水
13. 撒上少许白糖
14. 加盖大火煮一会儿，大约三到四分钟
15. 撒上少许鸡精提鲜
16. 最后撒上葱段即可关火出锅……
17. 一道鲜美无比的笋干菜烧昂刺鱼就完成了
小贴士
- 1.笋干菜泡水后翻炒就不会很硬，而且能使鲜味更好地发挥出来
- 2.泡过的水很美味所以不能浪费
- 3.鱼千万别煮过头，不然鱼肉就不会很嫩了
菜谱创建于:2018年05月10日 09:36
