荠菜肉末豆腐羹
荠菜被古人称为“天然之珍”，荠菜中的维生素C，A都是相当高的，它的钙含量比牛奶还高，有灵丹草的美称，堪称蔬中佳品。把荠菜和豆腐一起做起汤，不仅味道鲜美，营养丰富，是春季不可错过的一道美食。
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食材
- 内脂豆腐 1盒
- 荠菜 1小把
- 肉末 50克
- 盐 适量
- 油 适量
- 料酒 少许
- 淀粉 少许
步骤
1. 荠菜买回来后，择去老叶，清洗干净。
2. 清洗干净后加少许盐用手反复攥 几次后，挤出水分，切碎。
3. 猪肉加少许料酒和盐，再加一点淀粉捏均后腌制一下。
4. 内脂豆腐去掉包装膜，用清水冲洗一下。
5. 锅中倒入适量油。
6. 放入肉末煸炒至变色后放入切碎的荠菜。
7. 翻炒均匀后加入适量水，煮开。
8. 内脂豆腐用锅铲划成小块后放入锅中。
9. 大火煮开后加入少许盐调一下味。
10. 1小勺淀粉加水调成水淀粉后倒入锅中把豆腐勾一芡后即可熄火。
11. 味道鲜美，清爽不腻，营养丰富的荠菜肉末豆腐羹。
小贴士
- 荠菜用水焯会使其中的水溶性营养成分损失，所以用少许盐攥几次后挤出水分，既可以去掉荠菜的涩味，又能保持菜中的营养，而且荠菜的颜色看起来更加翠绿。
菜谱创建于:2019年03月09日 02:49
