滑蛋虾仁的做法

滑蛋虾仁的做法

今天为大家分享滑蛋虾仁的做法，这菜是我家孩子的最爱，Q弹滑嫩。春天应抓住孩子的猛长期，我每周必须做两次，孩子长个快，身体还结实，也是很简单，超级快手 ，下班回家半个小时就能搞定一顿晚餐。

景小厨记

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食材

  • 虾仁 300g
  • 鸡蛋 3个
  • 黑胡椒 适量
  • 生粉 少许
  • 蛋清 半个
  • 盐 适量
  • 料酒 适量
  • 黑胡椒 适量

步骤

滑蛋虾仁的做法,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 287'>虾仁</a>解冻，清洗干净，用现剥的口感更好。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 287'>虾仁</a>用少许盐混合均匀放置5分钟，然后将盐洗去，用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液，这样炒出来的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 287'>虾仁</a>才会清脆好吃。

1. 虾仁解冻，清洗干净，用现剥的口感更好。虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟，然后将盐洗去，用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液，这样炒出来的虾仁才会清脆好吃。

滑蛋虾仁的做法,擦干的虾仁的水分，这样腌制的时候比较的容易入味，再加入盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134333'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134333'>黑胡椒</a></a>

2. 擦干的虾仁的水分，这样腌制的时候比较的容易入味，再加入盐和料酒，黑胡椒

滑蛋虾仁的做法,再加入半个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>，搅拌均匀后，再加入适量的玉米淀粉拌匀腌制30分钟分钟，玉米淀粉腌制才会在虾仁外表形成保护膜，炒时不会过老

3. 再加入半个蛋清，搅拌均匀后，再加入适量的玉米淀粉拌匀腌制30分钟分钟，玉米淀粉腌制才会在虾仁外表形成保护膜，炒时不会过老

滑蛋虾仁的做法,锅里放适量的水烧开 ，将腌制好的虾仁在开水中焯水30秒钟捞出，不要太久

4. 锅里放适量的水烧开 ，将腌制好的虾仁在开水中焯水30秒钟捞出，不要太久

滑蛋虾仁的做法,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>液加入适量的盐打散，加入虾仁，再加入两勺水淀粉搅拌均匀，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>液里加入水淀粉是很重要的，这样炒出来的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>非常的嫩滑

5. 鸡蛋液加入适量的盐打散，加入虾仁，再加入两勺水淀粉搅拌均匀，鸡蛋液里加入水淀粉是很重要的，这样炒出来的鸡蛋非常的嫩滑

滑蛋虾仁的做法,锅里放入适量的油，倒入混合虾仁的蛋液

6. 锅里放入适量的油，倒入混合虾仁的蛋液

滑蛋虾仁的做法,感觉蛋液周围开始凝固了，就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散

7. 感觉蛋液周围开始凝固了，就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散

滑蛋虾仁的做法,撒入适量的葱花，蛋液一凝固，马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟不够滑嫩了，多做几次就可以慢慢掌握这里感觉了

8. 撒入适量的葱花，蛋液一凝固，马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟不够滑嫩了，多做几次就可以慢慢掌握这里感觉了

滑蛋虾仁的做法,装盘，鲜嫩滑口

9. 装盘，鲜嫩滑口

滑蛋虾仁的做法,成品图~

10. 成品图~

菜谱创建于:2019年03月25日 11:31
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