西兰花虾饼
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食材
- 面粉 50克
- 青虾 9个
- 西兰花 约50克
- 胡萝卜 约20克
- 鸡蛋 2个
- 酵母 1克
步骤
1. 虾饼是早餐来吃，所以前四步需要头一天晚上操作。鸡蛋两个，打入盆中。
2. 加入一克酵母，加酵母低温发酵是为了饼吃起来口感更松软一些。
3. 再加入50克面粉。
4. 搅拌均匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏一夜。第二天早上先取出来回温，再去准备其他食材。
5. 青虾去头去尾，去除虾线，清洗干净。
6. 西兰花去根，切成小块。
7. 虾仁煮熟，不要煮太久，不然会老。
8. 西兰花焯水，沥干水分
9. 然后放进搅拌机搅碎。
10. 胡萝卜切碎，也可以擦成丝和西兰花一起放进搅拌机搅碎。
11. 然后把西兰花碎和胡萝卜碎都加入面糊里。
12. 搅拌均匀，加盐，胡椒粉调味，（不喜欢或者没有可以不加））搅拌成比较粘稠的糊状。根据状态自行调整，太稠就加一点点水，太稀就再加一点点面粉。
13. 平底锅刷油，小火，用勺子舀一勺面糊摊成圆饼。
14. 然后把煮熟的虾仁放在饼的正中心。用力稍往下压一下。
15. 看着周边都凝固了，该翻面了。可是翻面就会破坏形状。为了保持虾饼的完美形状，不翻面，在锅的周边不碰到饼的地方稍加一点清水，（有利于形成水蒸气，水不要多了，多了成煮饼了）然后盖上锅盖焖三分钟。全程小火。如果虾仁周边都凝固了，就熟了。
16. 松软Q弹，营养丰富的西兰花虾饼就做好了。这些面糊能做9个小饼。
17. 再配上蘑菇鸡蛋汤做早餐。
菜谱创建于:2019年03月27日 12:16
