蒜蓉西兰花
有没有小伙伴跟阿晨一样，小时候第一次吃到蒜蓉西兰花，就被它征服了😛，蒜香包裹着清新脆嫩的西兰花，实在太好吃了，而且西兰花营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素，此外，西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多，而且还有抗癌的功效呢。 这道蒜蓉西兰花，做法简单，咸鲜味美，营养健康，感兴趣的小伙伴们一起来看看吧😄
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食材
- 西兰花 约350g
- 胡萝卜 一小节
- 蒜 半头
- 食用油 适量
- 调味汁
- 蚝油 一汤匙
- 白糖 半茶匙
- 太太乐鸡汁 一茶匙
- 淀粉 半汤匙
- 清水 两汤匙
- 食盐 适量
步骤
2. 西兰花切去根部，切小朵，小一点不要太大
3. 盆中加水没过西兰花，加一茶匙食盐浸泡10分钟
4. 蒜剥皮洗净
5. 切蒜蓉
6. 胡萝卜削皮洗净
7. 胡萝卜切薄片
8. 盐水浸泡后清洗沥水备用
9. 坐锅烧水，水开加少许盐
10. 几滴食用油
11. 加入西兰花，焯水一分钟
12. 捞出过凉后沥水备用
13. 准备调味汁，一汤匙蚝油
14. 半茶匙白糖
15. 一茶匙太太乐鸡汁
16. 半汤匙淀粉
17. 少许清水，搅拌均匀，尝下咸淡，根据个人口味添加少许食盐定味
18. 搅拌均匀备用
19. 全部食材准备好
20. 热锅冷油，下蒜末，小火煸香
21. 下胡萝卜片中小火煸炒半分钟
22. 转中大火，下西兰花，翻炒一分钟
23. 加入调味汁，继续翻炒半分钟，即可出锅
24. 成品
25. 成品
26. 这道菜做法简单，蒜香浓郁，西兰花脆嫩，营养又健康，感兴趣的小伙伴们快来试试吧😄
小贴士
- 西蓝花的抗癌作用，主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙，据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。除了抗癌以外，西蓝花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西蓝花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
- 另外，挑选西蓝花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西蓝花比较老。买回后最好在4天内吃掉，否则就不新鲜了。
- 烹饪指导
- 1．西蓝花品质柔嫩，纤维多，水分多。西蓝花主要供西餐配菜或做色拉；
- 2．西兰花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；
- 3．吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；
- 4．西蓝花煮后颜色会变得更加鲜艳，但要注意的是，在烫西蓝花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣；
- 5．西蓝花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分
