蛋卷芦笋——春季健康瘦身餐
芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。总之，从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出， 除白笋含天冬氨酸高于绿笋外,，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋。春天是吃芦笋的最佳时节，鲜嫩的稍煎即熟，一咬一口汁，搭配蛋卷，好吃好看。 囡姐今天做的这道蛋卷芦笋，口感清爽不油腻，特别适合健身、瘦身，轻脂健康饮食人群。
537 菜谱
7286 粉丝
22 关注
食材
- 鸡蛋 2个
- 芦笋 2根
- 盐 适量
- 番茄酱 适量
- 食用油 适量
步骤
1. 准备食材。
3. 将芦笋入开水焯2-3分钟。 芦笋需要焯水原因有二： 一是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。 二是因为芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心。
4. 焯水后的芦笋沥水捞出备用。
5. 平底不粘锅预热，倒入一部分的蛋液，晃匀，小火至差不多凝固状态。（我用的不粘锅没有放油，您在家做的时候根据自家锅的状况选择刷油或者不刷）
6. 翻面加热半分钟，待另一面蛋液凝固。
7. 将蛋皮取出，将芦笋放在蛋皮的一头，方便卷起成卷。
8. 卷紧后切成均匀的小段。
9. 用牙签两个小段串起。
10. 装盘后根据个人口味挤适量的番茄酱或甜面酱辣酱即可。
11. 成品。
12. 上桌。
13. 来，张嘴。
小贴士
- 芦笋需要焯水原因有二：
- 一是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。
- 二是因为芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心。
菜谱创建于:2019年03月29日 22:16
