青椒炒猪肝
猪肝是补铁佳品，营养丰富，青椒炒猪肝鲜香嫩滑，鲜辣适宜~
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食材
- 猪肝 400克
- 尖椒 4个
- 泡椒小米辣 6个
- 鲜姜 1快
- 大葱 1段
- 红薯淀粉 1小勺
- 菜籽油 1勺
- 生抽 1小勺
- 精盐 4克
步骤
2. 把小米辣切成小段，尖椒切成小段
3. 把大葱切成葱花，鲜姜切成小片
4. 猪肝清洗干净
5. 把猪肝放入冷水中浸泡20分钟，中间换一次水，泡出血水
6. 把猪肝切成小片，在猪肝里面加入1勺红薯淀粉
7. 抓匀后静止5分钟
8. 锅中水烧开后放入猪肝，焯水2分钟
9. 把焯好的猪肝捞出来，用温水清洗干净
10. 炒锅烧热后加入1勺菜籽油，油烧热后加入葱花和姜片，煸炒出香味
11. 加入焯好的猪肝，翻炒1分钟
12. 加入1小勺生抽
13. 大火翻炒均匀
14. 加入小米辣和尖椒
15. 翻炒均匀，加入精盐调味
16. 翻炒均匀即可，青椒炒猪肝做好了
17. 熘肝尖鲜香嫩滑，鲜辣适宜~
小贴士
- 1.猪肝一定要浸泡，这样做出来的熘肝尖没有血腥味。 2.焯水时间要掌握好，时间过长猪肝就不嫩了。 3.这道菜要大火爆炒。
菜谱创建于:2019年03月30日 14:44
