青椒炒猪肝
从老爸那学来的，无腥味又嫩又香。
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食材
- 鲜猪肝 1叶
- 青椒 1个
- 胡萝卜 1块
- 姜 1片
- 生粉 3勺半
- 白酒 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 1小勺
- 十三香 适量
步骤
1. 鲜猪肝凉水里泡20分钟抓洗干净。
2. 切薄片。（还有好多血水）
3. 切好的猪肝放入凉水里，抓洗掉血水。
4. 反复清水抓洗，直到水清澈。（这步很重要）
5. 控水后放入一汤匙料酒。
6. 三小勺生粉。
7. 抓匀腌制10分钟。
9. 青椒去蒂去籽，掰小块；胡萝卜切薄片；生姜切丝。
10. 水开放入猪肝，焯1分钟。
11. 捞出。
12. 温水洗净，控干水。
14. 热锅倒入适量油，油热放入姜丝炒香。
15. 放胡萝卜片炒匀。
16. 放入青椒文火炒至断生。
17. 放入猪肝。
18. 浇上白酒去腥，急火炒香。
19. 放生抽，急火炒匀。
20. 放一小勺盐。
21. 一点十三香，炒匀。
22. 淋上水淀粉，急火翻炒即可。
23. 成盘。
24. 猪肝滑嫩无腥味。
25. 超级下饭。
小贴士
- ①做猪肝一定要把它里面的血水弄得干净。
- ②计时焯水1分钟。
- ③放入猪肝急火快炒。
菜谱创建于:2020年07月09日 16:44
