法式玛德琳小蛋糕
玛德琳蛋糕是来自法国的传统烘焙点心。据说，法国大文豪普鲁斯特在每次品尝完后，都能唤起他的味觉记忆，最终促使他写出长篇文学巨著《追忆似水年华》，玛德琳蛋糕也因此名声大噪。而且他制作简单，口感绵密，配上红茶食用，更是风味悠长。值得每一位热爱烘焙的你尝试。
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食材
- 全蛋液 60克
- 蜂蜜 10克
- 香草酱 2滴
- 无盐黄油 56克
- 低筋面粉 56克
- 泡打粉 1.6克
- 细砂糖 41克
- 柠檬皮屑 半只
步骤
1. 材料准备
3. 高火分3次每次加热10秒，直到完全融化，备用。
4. 将细砂糖倒入盆中
6. 将全蛋打散
7. 倒入面粉的盆中，用打蛋器搅拌均匀。
8. 将黄油，蜂蜜和香草酱的混合物（大约40度左右）倒入盆中，搅拌均匀，直到面糊呈现细腻，光泽的状态。
9. 用刨丝器擦入1个柠檬皮屑（不要擦入白色部分，会苦）
10. 再次搅拌均匀，即可。
11. 用毛刷将软化黄油均匀涂抹在模具上
12. 再将模具放入冰箱冷藏
13. 取出冷藏模具，将面糊装入裱花袋
14. 注入模具，每个大约9分满，过多会溢出模具。
15. 放入烤箱
16. 210度中层上下火9分钟，充分上色，膨胀，即可取出。
17. 完成啦
小贴士
- 柠檬皮屑可用橙皮代替
- 柠檬皮的用量可根据个人口味调节
菜谱创建于:2019年04月01日 16:05
