自制辣糊糊酸豆角(3-5天即可食用）
我能想到的最下饭的菜就是酸豆角炒肉末，拌饭真的不要太下饭，今天交大家自己在家腌制酸豆角，天热吃不下饭炒一盘，酸酸辣辣还开胃
51 菜谱
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食材
- 豇豆 一把
- 线椒 5根
- 彩椒 半个
- 生姜 一块
- 食用盐 白糖
步骤
1. 准备一把豇豆，切头去尾摘干净 超市里都是捆好一把一把卖的，我这个一把大概一斤左右
2. 冲洗2遍
3. 捞出沥水
4. 表面的水沥干切丁 找一个大点的盆洗净擦干水分装豆角丁
5. 线椒用4-5根就行 要是有红色的就更好了，会让颜色好看，超市没买到就用青的代替，主要起到辣的作用
6. 洗净切末倒入豆角丁中
8. 生姜两块
9. 刨皮
10. 洗净切末倒入豆角丁中
11. 放入食盐3大勺，勺子大小每家不一，这个得自己掌握，最好别太咸，等酸好炒菜的时候可以再次放盐
12. 同样的勺子白糖2大勺
13. 搅拌均匀 可以用抖簸萁的方式，也可以用筷子，千万别用手
14. 准备密封器皿 平时吃罐头的玻璃瓶，保鲜盒，密封罐都行
15. 装入器皿中时，隔几厘米就用勺子使劲压瓷实
16. 装满最后也需要压瓷实
17. 要装到离瓶口有1CM的空间处，不能直接装到瓶口，因为蔬菜遇盐会渗出很多水，装太满会流出来 拧紧盖子密封好，常温下3-5天就酸好了看室内温度
18. 现在天气热，我是放在有空调的屋子里面，这是5天后的样子，颜色由青变黄，酸味刚刚好，开瓶之后就需要放冰箱冷藏了
19. 伴着火腿丁过油翻炒，不用加任何调料超级下饭，早餐佐粥必备
小贴士
- 食用的时候，取豆角的勺子或者筷子一定要是干净的，无油无水，要不然剩下的豆角会烂掉
