家常红酒牛肉

家常红酒牛肉

家常红酒牛肉法式的红酒牛肉用料考究，过程复杂，我索性做个家常版本的红酒牛肉。用用料简单，操作容易，用新思特的铁锅焖煮，上火快火力集中，大火烧开小火焖煮良久后，酒香四溢中掀开锅盖，浸透红酒的牛肉色泽红润，香味诱人，汤汁酒香浓郁，喝一口没有酒的苦涩感，清香甘甜。牛肉肉质软烂，沁润红酒的甘甜，吃一口柔嫩多汁。

早早妈妈晚晚

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食材

牛肉一块
土豆一个
红酒一瓶
洋葱半个
生抽四勺
老抽一勺
冰糖 50克
料酒两勺
姜适量
胡椒粉少许
八角两颗
陈皮两块
香叶适量
盐 4克

步骤

家常红酒牛肉,准备原料

1. 准备原料

家常红酒牛肉,烧一锅清水

2. 烧一锅清水

家常红酒牛肉,放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>

3. 放姜

家常红酒牛肉,放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 216'>牛肉</a>焯去血沫

4. 放牛肉焯去血沫

家常红酒牛肉,捞出来放凉冲洗干净控水备用

5. 捞出来放凉冲洗干净控水备用

家常红酒牛肉,热油锅

6. 热油锅

家常红酒牛肉,放入牛肉炒香

7. 放入牛肉炒香

家常红酒牛肉,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>

8. 加老抽

家常红酒牛肉,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>

9. 加生抽

家常红酒牛肉,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>翻炒均匀

10. 加料酒翻炒均匀

家常红酒牛肉,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>

11. 放入冰糖

家常红酒牛肉,倒入半瓶<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 13418'>红酒</a>

12. 倒入半瓶红酒

家常红酒牛肉,加入清水

13. 加入清水

家常红酒牛肉,放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3772'>陈皮</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>，大火烧开小火焖煮到牛肉软嫩

14. 放陈皮，香叶，八角，大火烧开小火焖煮到牛肉软嫩

家常红酒牛肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>用刀掰块泡清水防止氧化

15. 土豆用刀掰块泡清水防止氧化

家常红酒牛肉,放入土豆<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>

16. 放入土豆洋葱

家常红酒牛肉,加盐调味

17. 加盐调味

家常红酒牛肉,把汤汁收干后放入剩下的半瓶红酒。煮沸即可

18. 把汤汁收干后放入剩下的半瓶红酒。煮沸即可

家常红酒牛肉,成品

19. 成品

家常红酒牛肉,牛肉

20. 牛肉

菜谱创建于:2019年04月07日 12:12

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