红酒烩牛肉
天冷的时候喜欢窝在家里，穿着舒适的家居服，开足暖气再放一首舒缓的音乐，在音乐声中慢慢整理房间，打理花草，做做美食，枯燥的工作也能变得轻松有趣。 收拾房间的时候在角落里找到了几瓶被遗忘的红酒，正好用它做今天这道经典的西洋菜红酒烩牛肉，其实也是一道极为普通的家常菜了，牛腩在红酒和番茄这二个养生佳品的浸润下，炖到肉香弹牙，加上胡萝卜和洋葱的香甜，香料的点缀，非常的香浓入味。在寒冷的冬天，用这道经典的西式养身菜好好补充一下能量吧。
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食材
- 牛腩 500克
- 洋葱 半个
- 胡萝卜 半根
- 芹菜 3小根
- 口蘑 3个
- 蒜 2瓣
- 香叶 1片
- 干百里香 少许
- 红酒 150ML
- 番茄酱 50克
- 黑胡椒 适量
- 盐 适量
步骤
2. 锅中加入没过牛肉的凉水，大火烧开后转中火煮3分钟，将牛肉中的血污完全煮出来，捞出沥干。
3. 锅中倒入适量油，5成热时加入洋葱和蒜，炒出香味。
4. 炒到洋葱变成透明时加入胡萝卜，芹菜，蘑菇，继续炒3分钟。
5. 炒至蔬菜变色时倒入番茄酱炒。
6. 炒至蔬菜上色，将焯好的牛肉倒入。
7. 炒均匀后将红酒倒入。
8. 用中小火煮到红酒变得略浓稠时，放入百里香和香叶。
9. 炒匀后倒入没过牛肉的开水。
10. 煮开后按口味调入适量的黑胡椒和盐，用小火炖1.5-2个小时，中间要多观察多搅拌。
11. 中途多观察，水如果没有了再加入开水，一直炖到汤汁收浓，牛肉软烂就好。
小贴士
- 百里香是香料，我没有新鲜的，就用了干的，大型的超市有售。
- 牛腩绰水的时候一定要将血污煮出来，不然味道会打折扣。
菜谱创建于:2016年01月26日 15:40
