勃艮第红酒烩牛肉

勃艮第红酒烩牛肉

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食材

  • 牛跟腱 500克
  • 小胡萝卜 5-6根
  • 橄榄油 5g
  • 面粉 两勺约30g
  • 帕尔马火腿 20g
  • 迷迭香 15g
  • 洋葱 60g
  • 百里香 20g
  • 胡萝卜 60g
  • 蒜瓣 4-5颗
  • 月桂叶 2-3片
  • 3-4勺约10g
  • 勃艮第红酒 一整瓶
  • 意大利香菜 10g
  • 珍珠洋葱 6-7颗
  • 法国香菜 点缀
  • 褐菇 5-6个

步骤

勃艮第红酒烩牛肉,牛跟腱洗净,擦干多余的水分,去掉筋膜

1. 牛跟腱洗净,擦干多余的水分,去掉筋膜

勃艮第红酒烩牛肉,切成4厘米的方块备用

2. 切成4厘米的方块备用

勃艮第红酒烩牛肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>切末,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>切片

3. 洋葱切末,胡萝卜切片

勃艮第红酒烩牛肉,锅中放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 851'>橄榄油</a>,帕尔马火腿片炒至微焦后盛出

4. 锅中放入橄榄油,帕尔马火腿片炒至微焦后盛出

勃艮第红酒烩牛肉,把牛肉块每一个面煎至变色,可以锁住水分

5. 把牛肉块每一个面煎至变色,可以锁住水分

勃艮第红酒烩牛肉,牛肉盛出后,把切好的洋葱末、胡萝卜片炒出香味

6. 牛肉盛出后,把切好的洋葱末、胡萝卜片炒出香味

勃艮第红酒烩牛肉,放入欧洲小胡萝卜继续翻炒

7. 放入欧洲小胡萝卜继续翻炒

勃艮第红酒烩牛肉,加入煎好的牛肉和帕尔马火腿,然后放入三勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>,翻炒均匀

8. 加入煎好的牛肉和帕尔马火腿,然后放入三勺面粉,翻炒均匀

勃艮第红酒烩牛肉,铸铁锅放入230度的烤箱,不加盖烤四分钟

9. 铸铁锅放入230度的烤箱,不加盖烤四分钟

勃艮第红酒烩牛肉,取出翻动食材后,再烤三分钟

10. 取出翻动食材后,再烤三分钟

勃艮第红酒烩牛肉,取出锅,加百里香、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 832'>迷迭香</a>、蒜粒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3715'>月桂叶</a>后倒入红酒,没过食材即可

11. 取出锅,加百里香、迷迭香、蒜粒、月桂叶后倒入红酒,没过食材即可

勃艮第红酒烩牛肉,最后加入蔓越莓干

12. 最后加入蔓越莓干

勃艮第红酒烩牛肉,再放入烤箱,169度加盖烤两小时

13. 再放入烤箱,169度加盖烤两小时

勃艮第红酒烩牛肉,最后加盐调味,再开盖烤制30分钟

14. 最后加盐调味,再开盖烤制30分钟

勃艮第红酒烩牛肉,用平底锅加入橄榄油煎制珍珠洋葱和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 11347'>褐菇</a>片

15. 用平底锅加入橄榄油煎制珍珠洋葱和褐菇

勃艮第红酒烩牛肉,煎至表面焦黄后,加意大利香菜,最后倒入水炖软

16. 煎至表面焦黄后,加意大利香菜,最后倒入水炖软

勃艮第红酒烩牛肉,牛肉取出,把煎好的珍珠洋葱和褐菇倒入铸铁锅,开大火收汁五分钟即可

17. 牛肉取出,把煎好的珍珠洋葱和褐菇倒入铸铁锅,开大火收汁五分钟即可

小贴士

  1. 如果家中没有烤箱,也可以完成本道料理,只要把所有的步骤改成为小火慢炖即可,不过,明火会导致受热不均,需要每隔10-15分钟翻动一下食材,以免糊锅,不过既然是资深吃货,那就快购置一台烤箱啦
菜谱创建于:2016年05月12日 15:33

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