青花椒辣卤小龙虾
青花椒辣卤，口感是那种清爽的辣，不是那种，给人特别强烈的味蕾刺激。
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食材
- 小龙虾 2斤
- 姜片 10g
- 卤水
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 小茴香 5g
- 干辣椒 3、4个
- 青、红尖椒 2、3个
- 青花椒 20g
- 花椒 7、8粒
- 老卤（可选） 适量
- 生抽 50g
- 蚝油 1汤匙
- 盐 5小勺
- 水 2大碗
- 油 适量
- 糖 3小勺
- 香叶 2、3片
步骤
1. 孔武有力、张牙舞爪的主角，先容你得瑟一会，嘻嘻嘻。
3. 青红尖椒切一下。
5. 接着把所有的香辛料倒入，一起煸炒一下。
6. 出香味后，倒入两大碗的水。
7. 加入生抽。
8. 蚝油和盐，尝尝味道，卤水应该煮的偏咸一点，否则小菜下去味道就会变得非常寡淡。
9. 家里有老卤就加了一块，如果没有就忽略这一步。
10. 然后大火煮开，小火熬一会会就可以了。
11. 煮好的卤水把里面的香料全部过滤掉。
12. 煮卤水的时候来处理小龙虾，先用小刷子或牙刷，把小龙虾的肚子啊，背啊，全部刷洗干净。如果怕咬到手，可以先把钳子剪掉再刷洗就会安全些，但是如果想做出来的样子好看些，那就冒一下风险留着钳子直接刷洗。
13. 接着刽子手又出现了，想要煮出来的小龙虾更美貌些，就不要把尾巴全部折断，而是折断中间两片，然后轻轻扭一扭，再一抽，泥筋就整个被抽出来了。
14. 油锅里放入比炒菜多两三倍的油，把姜片先倒入煸炒。
15. 随后把沥干水分的小龙虾倒入炸熟（小龙虾也可以蒸熟，但是感觉炸出来的会更香。）
16. 今天的卤水有点万能，啥都可以卤，所以煮了鹌鹑蛋、兰花豆干和花生米。
17. 把炸熟的小龙虾和煮熟的小菜一起浸入青花椒辣卤中，一直浸泡到要吃的时候捞出来，浸泡的时间越长就越入味。
18. 完成。
19. 完成。
20. 完成。
21. 完成。
