鱿鱼两吃——甜辣鱿鱼&炸鱿鱼
按女儿要求鱿鱼别总是炒着吃，就有了这道外皮酥脆甜中带辣的孜然鱿鱼。一个过程下来，可以有两道菜同时上桌，做法也特简单，分享给大家。
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食材
- 鱿鱼 1只(大)
- 面粉 30-40克
- 葱，姜蒜 各3克
- 蚝油 1勺
- 甜面酱 1勺
- 白糖 1勺
- 孜然粉 0.6克
- 辣椒粉 0.5克
步骤
1. 先将鱿鱼去除内脏，然后撕去外边的皮。
2. 去掉嘴巴和眼睛，洗掉鱿鱼须上的吸盘。然后控干鱿鱼上的水份，注意尽量不要让鱿鱼上面有太多的水。
3. 切成鱿鱼丝。 注意🌸如果你只想做炸鱿鱼，这时候要往切好的鱿鱼丝里加一点盐，要是想做甜辣孜然鱿鱼就不用加了。
5. 这是沾好面粉的样子。面粉不够可以再加一点，必须让每块鱿鱼都沾上面粉，不然炸的时候会油花飞溅，那就惨了😭
6. 将沾有面粉的鱿鱼放入油锅里炸熟后捞出。只要面粉沾匀了，炸的时候一点都不溅油。
7. 炸鱿鱼做好了，可以上桌开吃了。 要想吃甜辣孜然鱿鱼的继续往下……
10. 锅里放一点油，加入葱姜蒜辣椒爆香。
11. 倒入炸好的鱿鱼，把火调到最小。快速倒入碗里提前备好的蚝油面酱汁。
12. 加入一勺白糖。
13. 再加入适量孜然粉和辣椒粉，快速翻炒几下关火。 注意🌸倒入酱汁后翻炒要迅速，时间不宜过长，防止糊锅。只要酱汁裹到鱿鱼上就可以。
14. 甜辣鱿鱼外层是脆的，表面的酱汁甜中带辣。
15. 一个过程下来，可以有两道菜同时上桌，非常简单快手。
小贴士
- 要是想做甜辣孜然鱿鱼，炸鱿鱼时不要加盐，后面的酱汁咸度足够。
- 2:倒入酱汁后要迅速翻炒关火。
菜谱创建于:2019年04月08日 22:28
