五香卤鸭肝
鸭肝中含有蛋白质、多种矿物质及多种维生素。含有维生素B，可以为人体补充辅酶，有利于体内有毒物质的分解，促进毒素的排出，长期食用，可以增强机体免疫力；含有铁元素，可以补充人体的血红蛋白，起到补血的功效，改善贫血的不适症状及预防缺铁性贫血；含有维生素A，可以促进人体正常的生长发育，缓解眼疲劳及眼干涩，起到保护视力，预防夜盲症的功效。
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食材
- 鸭肝 350g
- 黄酒 适量
- 盐 一勺
- 大茴香 两个
- 香叶 三片
- 小茴香 适量
- 生姜 一片
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 冰糖 一小块
- 葱 少许
- 白芝麻 适量
步骤
1. 鸭肝泡水清洗泡出血水
2. 去除白色筋络
3. 准备好各种香料
4. 冷水下锅将鸭肝焯水，放一片生姜去腥
5. 沸腾出沫后加适量黄酒去腥
6. 捞出洗净备用
7. 锅内放水放入各种香料
8. 水煮开放入鸭肝
9. 加入适量生抽
10. 加入少许老抽上色
11. 煮一会之后加一小块冰糖调味，也可以不加
12. 加入一勺盐调味
13. 最后小火炖煮半小时煮致上色入味即可出锅
14. 盛出浸泡汤汁使鸭肝更入味
16. 拍上成品图，一盘酱香浓郁的五香卤鸭肝就完成了
菜谱创建于:2019年04月17日 15:36
