田园鸡肉汉堡
我今天做的这款鸡肉汉堡料特别足，咬一口好满足，味道超赞，儿子说比麦当劳巨无霸好吃10倍，有儿子这句话，我顿觉所有的辛苦都是值得的。汉堡胚是最基础的面包，整形手法简单易学，新手入门可以先从汉堡学起，一点都不难。汉堡胚可以在头一天做好，或者在空闲的时间做好以后放冷冻保存，第二天一早直接煎鸡肉饼就OK了，简单又好吃。今天做的这款汉堡胚里加了南瓜泥，颜色金灿灿的，鸡肉饼里我加了西兰花、玉米和胡萝卜，食材丰富，色泽也非常诱人，放上芝士片和生菜叶，让人忍不住流口水啊！妈妈们赶紧一起来学习制作这款美味的田园鸡肉汉堡吧，下面请仔细阅读我的文章吧！
39 菜谱
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食材
- 高筋粉 400克
- 南瓜泥 130克
- 淡奶油 100克
- 鸡蛋液 40克
- 细砂糖 60克
- 盐 4克
- 耐高糖酵母 4克
- 黄油 10克
- 白芝麻 适量
- 生菜 3片
- 自制玉米鸡肉饼 3块
- 芝士片 3片
- 西红柿 1个
- 沙拉酱 少许
步骤
1. 首先将南瓜去皮切片，装入盘子里，盖上保鲜膜放入微波炉高火叮5-6分钟，然后将叮熟的南瓜用勺子压成泥，完全凉透后使用。
3. 面团能拉出有韧性的透明手套膜。
4. 取出面团，放入容器里，盖上保鲜膜，放在28度的温暖湿润处进行基础发酵。
5. 面团发酵至两倍大，手指沾粉在面团中间戳个洞，洞洞不回缩不塌陷就表示发酵到位。
6. 将发酵好的面团轻拍排气，滚圆后称重，然后分成16个均等的小剂子。
7. 将面团搓圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，然后将松弛好的面团再次滚圆，表面喷上少许清水，沾上满满的一层白芝麻。
8. 整齐地排入烤盘里。
9. 放在温度36度湿度75%的温暖环境中发酵至两倍大即可。
10. 烤箱预热至170度，放在中下层上下火烘烤18分钟左右，烤至表面金黄即可出炉。
11. 将南瓜面包放在晾网上冷却，密封保存。
14. 很诱人吧！
小贴士
- 1，面团的液体量根据南瓜泥的湿度灵活调整。
- 2，烤温请根据自家烤箱脾气调整。
- 3，玉米鸡肉饼的做法我会在后面的文章里给大家详细介绍。
