菠萝咕咾肉
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食材
- 猪里脊肉 250克
- 菠萝
- 青椒
- 红椒
- 淀粉
- 白糖
- 白醋
- 鸡蛋清
- 番茄酱
步骤
1. 准备食材。250克里脊肉，菠萝一小块足够
2. 先把肉切成厚片，用松肉捶正反面都捶一下
3. 然后切成菱形小块
4. 加入少许盐，料酒，白胡椒粉，三勺淀粉，一个鸡蛋清
5. 抓匀上浆，腌制一会。
6. 菠萝切小块，用淡盐水浸泡一会
7. 青红椒切菱形块
9. 起锅烧油。中小火
10. 油温升起来，用筷子插进去试试，筷子周围冒小泡就可以了
11. 把肉块放进去炸制
12. 炸到微黄，定型，捞出
13. 开大火，油温升高，复炸第二次，第二次炸十几秒就可以了
14. 炸至金黄捞出，外酥里嫩
15. 把油倒出，只留一点点，把青红椒炒软
16. 再把菠萝倒进去翻炒两下，盛出备用
17. 调好的番茄汁倒进去，熬制粘稠
18. 把炸好的肉倒进去翻炒
19. 再把青红椒，菠萝倒进去翻炒几下
20. 翻炒均匀，让每一块肉都粘上酱汁就可以了
21. 炒这种带酱汁的菜品，最好选用不粘锅，我用的这种大理石不粘锅，图中是盛菜后还没洗。
22. 关火，盛盘
23. 色泽漂亮，甜酸可口，
24. 菠萝咕咾肉又叫咕噜肉。是一道广东传统名菜。
菜谱创建于:2019年04月24日 13:12
