焦糖蔓越莓玛德琳
玛德琳这种重油蛋糕，吃着虽香，但吃多也会腻，所以这次加入了经过朗姆酒浸泡的蔓越莓、酸酸甜甜还带有一点酒香，加上焦香味，一口一个吃着是一点也不腻哦！方子参考自PH《法式点心书》
9 菜谱
5 粉丝
0 关注
食材
- 澄清黄油 65克
- 低筋面粉 65克
- 全蛋液 65克
- 细砂糖 36克
- 焦糖奶油酱 37克
- 水贻 10克
- 泡打粉 2克
- 蔓越莓干 25克
- 朗姆酒 适量
步骤
1. 称量好需要的材料
2. 取约1.5倍的黄油量加热至融化后，取上层的澄清黄油65克
4. 蔓越莓切碎用朗姆酒浸泡
5. 蛋液倒入打蛋盆，加入细砂糖、水贻和焦糖奶油酱
6. 用蛋抽搅拌至蛋液变浓稠
7. 蛋液里倒入面粉
8. 用蛋抽话Z字混合至无干粉
9. 倒入澄清黄油，搅拌均匀
10. 把蔓越莓干沥水后倒入面糊里混合
11. 然后把面糊装进裱花袋封口，有时间静置2小时或者过夜
12. 裱花袋剪小口把面糊挤进学厨迷你玛德琳模具约8分满
13. 送进预热好的烤箱160度烤10-12分钟，出炉后趁热脱模。
14. 成品
15. 成品
小贴士
- 1：此方子用量可以烤两盘。
- 2：制作前需把材料都放置至室温，以免混合是油水分离
- 3：混合好的面糊静置后可以更好的膨胀
菜谱创建于:2019年05月27日 02:43
