椰蓉糯米糍

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食材

糯米糍：糯米粉 100g
细砂糖 30g
清水 75ml
澄面 30g
开水 15g
酥油 30g
椰蓉馅 100g
椰蓉少许
椰蓉馅：椰蓉 100g
牛奶 50g
黄油 50g
全蛋 1个
白砂糖 50g

步骤

椰蓉糯米糍 ,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5306'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 630'>椰蓉</a>馅</a>：<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>室温软化，分3次加入细砂糖用打蛋器搅打均匀;

1. 椰蓉馅：黄油室温软化，分3次加入细砂糖用打蛋器搅打均匀;

椰蓉糯米糍 ,全蛋打匀后，分次加入到黄油混合物中，每一次搅打均匀后再加入下一次;

2. 全蛋打匀后，分次加入到黄油混合物中，每一次搅打均匀后再加入下一次;

椰蓉糯米糍 ,加入椰蓉拌匀，搅拌全部湿润即可;

3. 加入椰蓉拌匀，搅拌全部湿润即可;

椰蓉糯米糍 ,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>搅拌均匀，静置一会，让椰蓉完全吸收<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>;

4. 加入牛奶搅拌均匀，静置一会，让椰蓉完全吸收牛奶;

椰蓉糯米糍 ,糯米糍：<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10906'>澄面</a>+15g开水混合，揉成面团备用;

5. 糯米糍：澄面+15g开水混合，揉成面团备用;

椰蓉糯米糍 ,细砂糖+75ml水混合搅拌无颗粒，把糖水加入到糯米粉中搅拌均匀。加入澄面团搅拌均匀后，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 889'>酥油</a>搅拌均匀;

6. 细砂糖+75ml水混合搅拌无颗粒，把糖水加入到糯米粉中搅拌均匀。加入澄面团搅拌均匀后，放入酥油搅拌均匀;

椰蓉糯米糍 ,加入酥油后，建议带上一次性手套来揉面团，会比较好操作;

7. 加入酥油后，建议带上一次性手套来揉面团，会比较好操作;

椰蓉糯米糍 ,把揉好的面团分成小份，每份25g左右。椰蓉馅团成小球，每个约6克左右;

8. 把揉好的面团分成小份，每份25g左右。椰蓉馅团成小球，每个约6克左右;

椰蓉糯米糍 ,取面团用手按成饼型，手心稍稍沾一点点水，不容易沾手。放入馅料，封口后揉圆;

9. 取面团用手按成饼型，手心稍稍沾一点点水，不容易沾手。放入馅料，封口后揉圆;

椰蓉糯米糍 ,把所有的原料都按照如上步骤制作完成。能做9-10个;

10. 把所有的原料都按照如上步骤制作完成。能做9-10个;

椰蓉糯米糍 ,蒸锅内倒水放屉，屉上铺油布或者屉布，开锅后放上刚制作完的糯米团;

11. 蒸锅内倒水放屉，屉上铺油布或者屉布，开锅后放上刚制作完的糯米团;

椰蓉糯米糍 ,盖上锅盖，大火蒸6.7分钟即可，中间可以掀盖放一次气，以免湿气滴落面团表面塌陷;

12. 盖上锅盖，大火蒸6.7分钟即可，中间可以掀盖放一次气，以免湿气滴落面团表面塌陷;

椰蓉糯米糍 ,出锅后，趁热立刻裹上椰蓉，凉了不容易裹上了;

13. 出锅后，趁热立刻裹上椰蓉，凉了不容易裹上了;

椰蓉糯米糍 ,在中间点缀了南瓜子仁，做装饰。

14. 在中间点缀了南瓜子仁，做装饰。

小贴士

装盘后的糯米糍，盖上保鲜膜，以免水分流失口感变硬，这样可以隔夜存放。

菜谱创建于:2012年06月14日 14:35

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