红豆糯米糍
上大学的时候最开心的就是晚上吃完饭去那家店买上两个胖乎乎的红豆糯米糍。白白的皮冰冰凉凉软软糯糯，红豆粒沙沙甜甜的，还有一层椰蓉，带走淡淡的椰香。毕业这么多年，突然好想吃。美食行动派，想吃什么做什么，分享给大家，希望你们也喜欢。
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食材
- 红豆 250克
- 冰糖 80克
- 糯米粉 100克
- 玉米淀粉 30克
- 砂糖 20克
- 牛奶 180克
- 黄油 20克
- 椰蓉 适量
步骤
1. 首先先来做红豆内陷，250克提前要泡好，至少泡4个小时，这样可以减少后面煮的时间
2. 泡好的红豆下锅，加清水没过红豆
3. 加入冰糖，可以根据自己喜欢的甜度来增减，盖上盖小火焖30分钟，关火，一会再煮开，再焖15分钟。也可以选择用电饭煲，不过不方便查看豆子的情况
4. 反复煮焖，至少水分收干，豆子一捏就软就可以了
5. 放凉备用
7. 加入砂糖混合均匀
8. 倒入牛奶，搅拌均匀，到完全无颗粒状态
9. 这时候是很稀的流动状液体，没关系，一会蒸完就好了
10. 想要面皮更细腻，可以过筛一两遍
11. 然后包上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，上过大火蒸20分钟
12. 蒸好的糯米糍是透明的，粘粘的，趁热加入黄油，揉成光滑不粘手的面团
13. 取一块糯米糍，用手按压平，这个具体没有规定多重，自己想做多大都可以
14. 中间包入做好的蜜豆
15. 然后想包包子一样，给它慢慢收口，然后揉成光滑的团子
16. 最后裹上一层椰蓉，红豆糯米糍就完成了
17. 做好的糯米糍可以直接吃了，但是，我建议放冰箱冷藏一下再吃更好吃，冰冰凉凉，也没这么粘牙
18. 白白胖胖，又香又甜
19. 糯米外皮很柔软，延展性也很好。放好几天都还是软软糯糯的
小贴士
- 嫌麻烦的小伙伴可以直接买现成的蜜豆
