糯米糍
4 菜谱
23 粉丝
26 关注
食材
- 糯米粉 100g
- 玉米淀粉 30g
- 砂糖 70g
- 牛奶 180g
- 黄油 30g
- 椰蓉 适量
步骤
1. 准备好材料
2. 把除黄油以外的所有材料放入碗中搅拌
3. 搅拌至顺滑无颗粒状态
4. 入锅蒸20分钟，蒸好的样子如图
5. 加入黄油搅拌，这一步比较费劲，用筷子先搅拌一下，面团稍冷一点带上手套，用手揉匀
6. 揉匀的样子如图
7. 如果这时候面团已经摸起来凉了就可以包了。面团分成30g一团，揉成球然后压扁，然后放进一个小碟子，注意面皮的边要留到碟子的外边，然后包自己喜欢的馅料，可以包软的水果，像芒果火龙果这些，或者包奶油(奶油打发方法见小贴士)
8. 装入馅料后，提起面皮相对的两边，捏紧
9. 然后另外两边，捏紧
10. 再把突出来的四个角收起来，捏紧包好
11. 裹上椰蓉
12. 摆盘，完成
小贴士
- 打发奶油的注意事项:
- 1.淡奶油和糖的比例10:1
- 2.奶油再打发前需要冷藏一夜以上，天气热的时候打发的时候需要在盆下垫冰块
- 3.打发奶油的盆需要无水无油的
菜谱创建于:2017年09月16日 16:07
