法式蛋白糖
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食材
- 蛋白 105克
- 细砂糖 55克
- 柠檬汁 4克
- 色素 适量
- 圆形裱花嘴 1个
- 裱花袋 1-2个
步骤
1. 1. 蛋白要冷藏的，不要混进去蛋黄和水。
2. 2. 裱花袋里用细毛笔沾色素画出条纹
3. 3. . 蛋白加入柠檬汁打发出粗泡，加入1/3砂糖。
4. 4. 打发到有轻微纹路时加入一部分砂糖。
5. 5. 打发到有明显纹路时加入最后的砂糖。
6. 6. 一直到打发出直角就可以。
7. 7. 装入裱花袋。排出空气。
8. 8. 距离烤盘1厘米左右的高度开始挤蛋白霜，挤到你喜欢的大小时向上提裱花嘴，同时放松手，不要用力。
9. 9.猛犸象风炉80度烤60分钟，蛋白糖很容易的与油纸脱离就是熟了。
10. 出炉放凉脱模即可
小贴士
- 1色素画的长一些，挤到后来的时候就颜色越来越浅了。色素颜色根据喜欢选择即可。
- 2裱花袋不要一次装太多蛋白，我的手温高，挤到后两排是就粗糙了。
- 3普通烤箱可以100度烤60分钟。
菜谱创建于:2019年05月30日 09:37
