葱香肠仔包
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食材
- 高筋面粉 200克
- 奶粉 10克
- 白糖 25克
- 盐 2克
- 干酵母 3克
- 牛奶100克
- 鸡蛋液 20克
- 黄油 20克
- 烤肠 3根
- 葱花 少许
- 沙拉酱少许
- 番茄酱少许
步骤
1. 黄油先切成小块室温解冻软化
2. 一个鸡蛋充分打散。20克和面用。剩余的等着抹面包表面用。
3. 先把面粉，奶粉，糖，盐混合均匀，然后加入鸡蛋液，牛奶。（现在天气热，牛奶最好是提前冰过的）
4. 先搅拌成棉絮状，然后撒酵母。这里用的酵母是即发型高活性耐高糖酵母。然后用手按压成团。
5. 再放进厨师机揉面。先揉六分钟左右，揉出粗糙的膜，然后加入黄油。再揉六七分钟。这是我的厨师机，时间要根据自己的厨师机调整。没有厨师机用面包机也可以。或者手揉也可以。就是时间久点。
6. 面团揉到完全扩展阶段，取一点面团撑开。出现薄膜而不断。
7. 取出面团稍微整圆。放进面盆里，盖上保鲜膜。第一次发酵。我放进烤箱发酵的。发酵了大约一小时。
8. 发酵好的面团。中间戳一个洞，不回缩或者轻微回缩就是发酵好了。
9. 面团取出拍打按压排气，分成六份。
10. 滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
11. 这时候准备烤肠。去掉肠衣，对半切开。也可以用整根。
12. 再切一些葱花。
13. 松弛好的面团取一个擀成牛舌状。
14. 翻过来，两侧捏在一起。
15. 再翻过来。擀开，擀的比香肠长一点就行。
16. 依次擀好六个。放在烤盘里。进行第二次发酵。我还是放进烤箱里，底部放一杯温热水，面团表面和烤箱四周我喷了一些水雾，来保持湿度。
17. 取出发酵好的面团，把烤肠横向放在中央，用力往下压。压的越陷进去越好，因为一烤还会涨出来。然后在表面刷一层鸡蛋液。
18. 然后挤上沙拉酱，番茄酱。
19. 最后撒上葱花。烤箱上下火。180度，25分钟。中途根据上色情况加盖锡纸。
20. 热乎乎的面包就出炉了，看起来好好吃的样子。
21. 还没拍照就吃掉一个。😃
22. 成品图。
