芝士鱼肠面包
制作面包要经常变化去做，尤其是面团硬湿度，不断的改变摸索，经过多次的试验，得出结论是面团硬出不了膜，烤出的面包比较硬，口感粗糙，太湿能出膜，烤出来的面包软呼呼的也不好，只有适中的硬湿度，才能达到能拉丝，口感细腻，跟买来的吐司口感没什么两样，但是买来的吐司加过添加剂。
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食材
- 高筋粉 170克
- 鸡蛋 1个
- 牛奶 60克
- 发酵粉 2.5克
- 盐 1克
- 细砂糖 25克
- 黄油 12克
- 芝士鱼肠 4根
步骤
1. 干材料分别放入厨师机，湿材料过秤。
2. 启动厨师机搅拌。
4. 厨师机揉面10分钟。
5. 检查硬湿度，过湿加粉，过干加牛奶。
6. 加入黄油。
7. 模具是2磅的吐司盒，芝士鱼肠去掉包装。
8. 厨师机再次中速揉面12分钟。
9. 检查能否出手套膜。
10. 分成150克两个剂子，盖上保鲜膜静置10分钟。
11. 将剂子擀成椭圆形。
12. 两边折叠，收紧口子，搓成长条。
13. 两根芝士鱼肠卷入面条中。
14. 卷好的两根面条放入吐司盒中。
15. 烤箱发酵档，底部放一碗热水，发酵60分钟。
16. 发酵完成刷鸡蛋黄液，筛一些椰蓉，增加香味。
17. 烤箱预热至180度，烤制20分钟，上色满意加盖锡纸。
18. 烤完立即脱模冷却。
19. 漂亮的面包就出来了。
20. 切开，内部组织完美，芝士鱼肠很赞。
小贴士
- 面包烤制的温度要掌握好，出来的面包才会漂亮，尤其是颜色。
菜谱创建于:2019年06月08日 19:44
