芝士鱼肠面包

芝士鱼肠面包

制作面包要经常变化去做,尤其是面团硬湿度,不断的改变摸索,经过多次的试验,得出结论是面团硬出不了膜,烤出的面包比较硬,口感粗糙,太湿能出膜,烤出来的面包软呼呼的也不好,只有适中的硬湿度,才能达到能拉丝,口感细腻,跟买来的吐司口感没什么两样,但是买来的吐司加过添加剂。

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食材

  • 高筋粉 170克
  • 鸡蛋 1个
  • 牛奶 60克
  • 发酵粉 2.5克
  • 1克
  • 细砂糖 25克
  • 黄油 12克
  • 芝士鱼肠 4根

步骤

芝士鱼肠面包,干材料分别放入厨师机,湿材料过秤。

1. 干材料分别放入厨师机,湿材料过秤。

芝士鱼肠面包,启动厨师机搅拌。

2. 启动厨师机搅拌。

芝士鱼肠面包,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>,再倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>。

3. 倒入牛奶,再倒入鸡蛋

芝士鱼肠面包,厨师机揉面10分钟。

4. 厨师机揉面10分钟。

芝士鱼肠面包,检查硬湿度,过湿加粉,过干加牛奶。

5. 检查硬湿度,过湿加粉,过干加牛奶。

芝士鱼肠面包,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>。

6. 加入黄油

芝士鱼肠面包,模具是2磅的吐司盒,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 65220'>芝士鱼肠</a>去掉包装。

7. 模具是2磅的吐司盒,芝士鱼肠去掉包装。

芝士鱼肠面包,厨师机再次中速揉面12分钟。

8. 厨师机再次中速揉面12分钟。

芝士鱼肠面包,检查能否出手套膜。

9. 检查能否出手套膜。

芝士鱼肠面包,分成150克两个剂子,盖上保鲜膜静置10分钟。

10. 分成150克两个剂子,盖上保鲜膜静置10分钟。

芝士鱼肠面包,将剂子擀成椭圆形。

11. 将剂子擀成椭圆形。

芝士鱼肠面包,两边折叠,收紧口子,搓成长条。

12. 两边折叠,收紧口子,搓成长条。

芝士鱼肠面包,两根芝士鱼肠卷入面条中。

13. 两根芝士鱼肠卷入面条中。

芝士鱼肠面包,卷好的两根面条放入吐司盒中。

14. 卷好的两根面条放入吐司盒中。

芝士鱼肠面包,烤箱发酵档,底部放一碗热水,发酵60分钟。

15. 烤箱发酵档,底部放一碗热水,发酵60分钟。

芝士鱼肠面包,发酵完成刷鸡蛋黄液,筛一些椰蓉,增加香味。

16. 发酵完成刷鸡蛋黄液,筛一些椰蓉,增加香味。

芝士鱼肠面包,烤箱预热至180度,烤制20分钟,上色满意加盖锡纸。

17. 烤箱预热至180度,烤制20分钟,上色满意加盖锡纸。

芝士鱼肠面包,烤完立即脱模冷却。

18. 烤完立即脱模冷却。

芝士鱼肠面包,漂亮的面包就出来了。

19. 漂亮的面包就出来了。

芝士鱼肠面包,切开,内部组织完美,芝士鱼肠很赞。

20. 切开,内部组织完美,芝士鱼肠很赞。

小贴士

  1. 面包烤制的温度要掌握好,出来的面包才会漂亮,尤其是颜色。
菜谱创建于:2019年06月08日 19:44

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