芝士鱼肠面包
制作面包要经常变化去做,尤其是面团硬湿度,不断的改变摸索,经过多次的试验,得出结论是面团硬出不了膜,烤出的面包比较硬,口感粗糙,太湿能出膜,烤出来的面包软呼呼的也不好,只有适中的硬湿度,才能达到能拉丝,口感细腻,跟买来的吐司口感没什么两样,但是买来的吐司加过添加剂。
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食材
- 高筋粉 170克
- 鸡蛋 1个
- 牛奶 60克
- 发酵粉 2.5克
- 盐 1克
- 细砂糖 25克
- 黄油 12克
- 芝士鱼肠 4根
步骤
![芝士鱼肠面包,干材料分别放入厨师机,湿材料过秤。](https://pic.ecook.cn/web/263400705.jpg!wd780)
1. 干材料分别放入厨师机,湿材料过秤。
![芝士鱼肠面包,启动厨师机搅拌。](https://pic.ecook.cn/web/263400692.jpg!wd780)
2. 启动厨师机搅拌。
![芝士鱼肠面包,厨师机揉面10分钟。](https://pic.ecook.cn/web/263400691.jpg!wd780)
4. 厨师机揉面10分钟。
![芝士鱼肠面包,检查硬湿度,过湿加粉,过干加牛奶。](https://pic.ecook.cn/web/263400693.jpg!wd780)
5. 检查硬湿度,过湿加粉,过干加牛奶。
![芝士鱼肠面包,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>。](https://pic.ecook.cn/web/263400689.jpg!wd780)
6. 加入黄油。
![芝士鱼肠面包,模具是2磅的吐司盒,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 65220'>芝士鱼肠</a>去掉包装。](https://pic.ecook.cn/web/263400695.jpg!wd780)
7. 模具是2磅的吐司盒,芝士鱼肠去掉包装。
![芝士鱼肠面包,厨师机再次中速揉面12分钟。](https://pic.ecook.cn/web/263400687.jpg!wd780)
8. 厨师机再次中速揉面12分钟。
![芝士鱼肠面包,检查能否出手套膜。](https://pic.ecook.cn/web/263400688.jpg!wd780)
9. 检查能否出手套膜。
![芝士鱼肠面包,分成150克两个剂子,盖上保鲜膜静置10分钟。](https://pic.ecook.cn/web/263400706.jpg!wd780)
10. 分成150克两个剂子,盖上保鲜膜静置10分钟。
![芝士鱼肠面包,将剂子擀成椭圆形。](https://pic.ecook.cn/web/263400696.jpg!wd780)
11. 将剂子擀成椭圆形。
![芝士鱼肠面包,两边折叠,收紧口子,搓成长条。](https://pic.ecook.cn/web/263400700.jpg!wd780)
12. 两边折叠,收紧口子,搓成长条。
![芝士鱼肠面包,两根芝士鱼肠卷入面条中。](https://pic.ecook.cn/web/263400704.jpg!wd780)
13. 两根芝士鱼肠卷入面条中。
![芝士鱼肠面包,卷好的两根面条放入吐司盒中。](https://pic.ecook.cn/web/263400701.jpg!wd780)
14. 卷好的两根面条放入吐司盒中。
![芝士鱼肠面包,烤箱发酵档,底部放一碗热水,发酵60分钟。](https://pic.ecook.cn/web/263400697.jpg!wd780)
15. 烤箱发酵档,底部放一碗热水,发酵60分钟。
![芝士鱼肠面包,发酵完成刷鸡蛋黄液,筛一些椰蓉,增加香味。](https://pic.ecook.cn/web/263400698.jpg!wd780)
16. 发酵完成刷鸡蛋黄液,筛一些椰蓉,增加香味。
![芝士鱼肠面包,烤箱预热至180度,烤制20分钟,上色满意加盖锡纸。](https://pic.ecook.cn/web/263400694.jpg!wd780)
17. 烤箱预热至180度,烤制20分钟,上色满意加盖锡纸。
![芝士鱼肠面包,烤完立即脱模冷却。](https://pic.ecook.cn/web/263400690.jpg!wd780)
18. 烤完立即脱模冷却。
![芝士鱼肠面包,漂亮的面包就出来了。](https://pic.ecook.cn/web/263401674.jpg!wd780)
19. 漂亮的面包就出来了。
![芝士鱼肠面包,切开,内部组织完美,芝士鱼肠很赞。](https://pic.ecook.cn/web/263400699.jpg!wd780)
20. 切开,内部组织完美,芝士鱼肠很赞。
小贴士
- 面包烤制的温度要掌握好,出来的面包才会漂亮,尤其是颜色。