鹌鹑蛋烧猪手
今天做的这道红烧猪手，和以往做的完全不同，加了400克左右的鹌鹑蛋一起炖，鹌鹑蛋吸收了猪手多余的油脂，色泽油亮，咸香入味，非常好吃。鹌鹑蛋有天然的补脑丸之称，它是脑力劳动者的最佳补品，周末、趁着孩子在家吃饭的机会比较多，做这道菜给孩子补补脑最适合了。
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食材
- 猪手 1000克
- 鹌鹑蛋 400克
- 蒜瓣 10克
- 生姜 10克
- 料酒 10克
- 盐 3克
- 油 4克
- 白糖 10克
- 老抽 5克
- 酱油 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 南乳 10克
- 清水 1000克
步骤
1. 备好食材
2. 生姜、大蒜分别去皮，切片或拍碎
3. 猪手洗净，放入锅中焯煮15分钟
4. 鹌鹑蛋煮熟后剥皮待用
5. 焯过水的猪手捞起、用流动水冲洗净、沥干
6. 热锅倒油，下蒜瓣和姜片煸香
7. 倒入猪手煸炒一会
8. 倒进南乳
9. 倒入冰糖
12. 拌匀后遮上锅盖，大火焖煮30分钟
13. 煮至汤汁剩下少许，加上鹌鹑蛋拌匀，继续焖煮至汤汁收干，盛起即可
14. 成品图
15. 成品图
小贴士
- 食尚小贴士：
- 1.猪手焯一下水再煸炒，去除多余的油脂和杂质。
- 2.鹌鹑蛋不可太早放入锅中，煮久了会烂成一团，影响食欲。
- 3.水量按实际情况增减，如果用高压锅烹调，300克左右清水就够了。
菜谱创建于:2017年10月11日 11:12
