胡萝卜炝芹菜
这是一道下酒、下饭必备的小菜，清爽、可口、解腻，很适合家常餐桌哦。 芹菜的药用营养价值非常高，可以降压、降脂、平肝、抗癌，胡萝卜可以益肝明目、降脂、降糖、提高免疫力，所以这道小菜应该常吃哦。 炝是把切成的小型原料，用沸水焯烫或用油滑透，趁热加入各种调味品，调制成菜的一种烹调方法。炝与拌的区别主要是：炝是先烹后调，趁热调制；拌是指将生料或凉熟料改刀后调拌。
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食材
- 芹菜 250克
- 胡萝卜 1根
- 猪瘦肉 100克
- 油 20克
- 盐 3克
- 葱 17克
- 大蒜 12克
- 花椒粉 少许
- 生抽 1汤匙
步骤
1. 胡萝卜洗净去皮切丝
2. 猪肉切丝
3. 葱切碎
4. 锅中烧开水，放入胡萝卜丝烫9分熟，捞出沥干水分备用
5. 芹菜洗净，下锅烫9分熟
6. 捞出过凉水
7. 芹菜轻轻攥干水分，切段，大蒜切末
8. 油锅烧热，放入葱碎和肉丝翻炒
10. 食材放入碗中
11. 放盐调味
12. 搅拌均匀即可
13. 装盘食用
小贴士
- 1、吃胡萝卜最好油炒，胡萝卜素怕酸，吃胡萝卜切忌放醋
- 2、焯烫胡萝卜和芹菜时，不要烫的太熟，9分熟捞出，拌出来的口感最好
- 3、猪肉选用梅花肉最适合
菜谱创建于:2019年06月13日 14:27
