豉汁排骨蒸南瓜

简单快速很适合带便当的一道料理，咸香好下饭，这道料理应该买口感较软的排⻣。

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1. 主要食材准备好

2. 买回家的排骨第一个步骤，用水冲洗，洗掉猪肉摊上沾染到的脏东西。洗净后再用过滤冷开水浸泡30分鐘，让排骨的血水渗出再用清水冲洗过，此举可以去除猪肉腥味并有打水的效果，让猪肉蒸煮后不至於太乾柴。猪小排用叉子略擢过，让排骨更容易吸收酱汁。

3. 猪排⻣沥乾后加入1/3个蛋液抓醃过。

4. 加入1匙酱油抓醃，酱油不宜加太多，肉遇咸会出水。

5. 加入一点白胡椒粉和1匙太白粉抓醃，静置时间来调淋酱。

6. 豆豉、虾米用水冲洗过，洗掉上头的尘土后切成细末。加虾米可以增加鲜味。葱、姜、蒜、辣椒全部切成细末方便醃肉时易被吸收。

7. 所有的调味料混合在一起，搅拌均匀。

8. 排骨先装盘，调味料均匀舖在排骨上头。电锅外锅蒸1.5杯水；跳起后加入南瓜沿盘边排列，电锅外锅再加1杯水蒸过。

菜谱创建于:2019年06月20日 20:59

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