豉汁蒸排骨
豉汁蒸排骨是粤菜里的经典菜品之一。每次去喝早茶，我都会点上一笼排骨。而在我们家，豉汁排骨也是我家经常吃到的。无论是拌饭还是直接吃，都是美味 。
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食材
- 排骨 400g
- 大蒜 2瓣
- 姜片 适量
- 豆豉 适量
- 糖 1勺
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 少许
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 玉米淀粉 适量
- 香葱 适量
步骤
2. 浸泡完后把排骨沥干水份，然后加一勺白砂糖到排骨里面，混合均匀后把排骨放进冰箱冷藏腌制至少3个小时。
4. 把调料混合均匀，然后加上一点玉米淀粉，拌匀后放在碟子里。
5. 把排骨放入蒸箱里。因为我用的是蒸箱，10秒就能出蒸汽，所以可以直接放进去蒸。如果使用锅子蒸，要水烧开之后把排骨放进去。大概蒸12-15分钟就可以了。
6. 排骨蒸好后撒上一点香葱就可以吃咯。
小贴士
- 用糖腌制排骨，排骨肉中的脂肪会变得透明，肉质会变得又嫩又脆。其实这种方法我妈妈最知道，因为每年端午节，我妈妈总会先用糖把肥肉腌了，隔天再加其他调味料，最后经过高温蒸煮的粽子切开后，肥肉会变得晶莹透明。所以腌制排骨也是先用白糖，再加其他调味料。
菜谱创建于:2019年07月02日 10:33
