豉汁排骨煲仔饭
荤素搭配完美的煲仔饭，金黄焦脆的锅巴是我的最爱～
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食材
- 排骨 250g
- 大米 200克
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 黄酒 1勺
- 姜 2片
- 大蒜 2瓣
- 豆豉 1勺
- 糖 1/2勺
- 玉米淀粉 1勺
- 白胡椒粉 少许
- 鸡蛋 1个
- 西兰花 少许
- 蒸鱼豉油 2勺
- 香油 2勺
步骤
1. 大米淘洗干净，加水浸泡2小时。
4. 炒锅放油，加入姜、蒜末和豆豉炒出香味，放凉备用。
5. 排骨中加入黄酒去腥。
6. 加入盐和生抽。
8. 加入炒好的姜蒜豆豉，再加入两勺香油拌匀。
9. 最后加入淀粉拌匀后腌制大约20分钟。
10. 砂锅底部及四周抹上一层油，放入泡好的大米，加入水，水要莫过大米约1厘米左右。
11. 开火煮大约8—10分钟，煮到米饭里的水基本上收干时。把火调到最小。
12. 围着锅边淋上少许油，再放入排骨，盖上盖子继续煮约8—10分钟。这时可以转动砂锅，让烧锅底部受热均匀，烧出金黄焦脆的锅巴。
14. 香喷喷的排骨煲仔饭～～
15. 喜欢的试试吧！
小贴士
- 大米要提前泡好，放入排骨后要把火调小，防止烧焦。米饭里加入少许油，转到砂锅，烧出焦脆的锅巴。
菜谱创建于:2020年08月26日 20:19
