玉米粉荷叶饼

玉米粉荷叶饼

荷叶饼又叫“白饼”,是陕西一带的传统面食,夹馅丰富多彩,可夹素的,也可夹上荤的,被称作中式汉堡。这次的荷叶饼中就加了玉米粉,相比白面做的荷叶饼,加了玉米粉的饼多了香味,而且也更加健康。

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食材

  • 玉米粉 50克
  • 面粉 150克
  • 酵母 2克
  • 105克

步骤

玉米粉荷叶饼,准备好材料后,2克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>用105水融化,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6139'>玉米粉</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>混合均匀后慢慢加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>水揉成光滑的面团。

1. 准备好材料后,2克酵母用105水融化,玉米粉面粉混合均匀后慢慢加入酵母水揉成光滑的面团。

玉米粉荷叶饼,把揉好的面团放温暖处进行发酵,至两倍大,手指蘸粉插入面粉中不回缩,不塌陷,发酵完成。

2. 把揉好的面团放温暖处进行发酵,至两倍大,手指蘸粉插入面粉中不回缩,不塌陷,发酵完成。

玉米粉荷叶饼,把发酵好的面团排气后匀分成4个剂子,滚圆后松弛一下。

3. 把发酵好的面团排气后匀分成4个剂子,滚圆后松弛一下。

玉米粉荷叶饼,取一个松弛好的面团,擀成长状,

4. 取一个松弛好的面团,擀成长状,

玉米粉荷叶饼,然后用刷子蘸少许油,刷在面片上。

5. 然后用刷子蘸少许油,刷在面片上。

玉米粉荷叶饼,然后把面片对折折起来,用叉子叉上花纹,也可以用干净的梳子在上面压出花纹。

6. 然后把面片对折折起来,用叉子叉上花纹,也可以用干净的梳子在上面压出花纹。

玉米粉荷叶饼,同样的方法全部做好后放入蒸笼,再次醒发15分钟。

7. 同样的方法全部做好后放入蒸笼,再次醒发15分钟。

玉米粉荷叶饼,然后上蒸锅,大火煮开后转中小火,蒸12分钟,即可,蒸好后不要马上打开盖子,焖3-5分钟再打开锅盖。

8. 然后上蒸锅,大火煮开后转中小火,蒸12分钟,即可,蒸好后不要马上打开盖子,焖3-5分钟再打开锅盖。

玉米粉荷叶饼,出锅。

9. 出锅。

玉米粉荷叶饼,吃的时候放上自己做的香菇肉酱,没有酱的话也可以直接吃了。

10. 吃的时候放上自己做的香菇肉酱,没有酱的话也可以直接吃了。

小贴士

  1. 1、水的用量要根据面粉的吸水性来加,揉的时候要慢慢加,不要一下子全部加入。2、想要做好的荷叶饼表面光滑,揉面很关键,发酵好的面团,排气后一定要揉至切面无气孔,这样蒸出来就会很光滑。3、我夹的是香菇肉酱,自己做的,你也可夹上自己喜欢的料。
菜谱创建于:2019年05月14日 03:41

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