美味肉松酥
酥饼一直是我的最爱~ 这款肉松酥，馅料香味道美，吃一个就很过瘾了，唇齿留香的感觉，我特意做了低糖低油的方子，有喜欢重油重糖的亲要自己额外给配方的糖油加量的。成品出来起酥效果很好，咬一口，满口香，满地渣嘿嘿。
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食材
- 油皮：高筋面粉 170克；
- 猪油 50克；
- 糖 35克；
- 水或牛奶 88克
- 油酥：低粉 145克；
- 猪油 75克
- 馅料：肉松 适量
- 抹表面：蛋黄液 （1个蛋黄加半个蛋清）
步骤
1. 制作水油皮，把油皮材料放入面包机或手揉至出膜，不用手套膜，出薄膜即可，用保鲜袋装好醒20分钟。
2. 油酥材料混合揉成团即可，用保鲜袋装好。
3. 将油酥油皮都平均分成16份儿，大概是油酥每个13克；油皮每个21克。
4. 将一个油皮用手按扁，包入一个油酥，收好收口滚圆，依次完成所有，操作的时候将面团都盖上保鲜膜。
5. 将小面团按扁，檊成长舌状。
6. 从下到上卷起。
7. 收口朝上再次按扁檊开。
8. 从下到上卷起，完成所有的面团后盖上保鲜膜备用。
9. 将刚才的卷卷收口朝上，用筷子在中间压一下，把两头往中间并拢。
10. 将面团按扁，檊开，不要檊太多，以免影响起酥。
11. 包入适量肉松馅料，用虎口收口。
12. 涂上一层蛋黄液，撒点黑芝麻。
13. 放入烤箱，180度中层上下火30分钟，
14. 烤好后取出晾凉。
15. 切开看看，香酥可口。
16. 成品1
小贴士
- 1.烤箱温度时间灵活调整。
- 2.面粉吸水性不同，油皮油酥的制作要根据自己实际情况灵活增减材料。
- 3.处理面皮过程中如果时间太长一定要将面团用保鲜膜盖好以免发干。
- 4. 全程最好戴一次性无粉手套防粘。
菜谱创建于:2017年05月24日 10:58
