肉松面包

肉松面包

新做的肉松面包很柔软,和大家分享一下。

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食材

  • 高粉 200g
  • 牛奶 125-130g
  • 白糖 20g
  • 炼乳 15g
  • 酵母 3g
  • 总统黄油 20g
  • 3g
  • 沙拉酱
  • 肉松
  • 黑芝麻
  • 鸡蛋液

步骤

肉松面包,揉好的面团能扯出不易破的薄膜即可

1. 揉好的面团能扯出不易破的薄膜即可

肉松面包,整理好放入烤盘盖上保鲜袋(温度在28左右的环境发酵)

2. 整理好放入烤盘盖上保鲜袋(温度在28左右的环境发酵)

肉松面包,发酵好的面团。

3. 发酵好的面团。

肉松面包,手指沾粉戳洞不回缩(或轻微回缩)不塌陷即可(塌陷就是发过了)

4. 手指沾粉戳洞不回缩(或轻微回缩)不塌陷即可(塌陷就是发过了)

肉松面包,分成5个75克左右的面团。

5. 分成5个75克左右的面团。

肉松面包,取一松弛好的面团擀成椭圆形。

6. 取一松弛好的面团擀成椭圆形。

肉松面包,翻面横放把底边压薄,抹一层<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4856'>沙拉酱</a>撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 432'>肉松</a>。

7. 翻面横放把底边压薄,抹一层沙拉酱撒上肉松

肉松面包,自上而下卷起接口处捏紧,用手拢成橄榄形

8. 自上而下卷起接口处捏紧,用手拢成橄榄形

肉松面包,放入烤盘二次发酵。

9. 放入烤盘二次发酵。

肉松面包,发酵箱温度不超过38℃,放一碗热水

10. 发酵箱温度不超过38℃,放一碗热水

肉松面包,发酵好后刷蛋液撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 668'>黑芝麻</a>。

11. 发酵好后刷蛋液撒上黑芝麻

肉松面包,烤箱提前预热150℃中层20-25分钟上色后加盖锡纸(时间温度仅供参考)

12. 烤箱提前预热150℃中层20-25分钟上色后加盖锡纸(时间温度仅供参考)

肉松面包,出炉后网架上晾至手温密封保存。

13. 出炉后网架上晾至手温密封保存。

肉松面包,非常的柔软。

14. 非常的柔软。

菜谱创建于:2018年01月02日 20:52

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