煎南美虾球配意式墨汁海鲜烩饭
意大利餐中的意大利调味饭是一款经典的意大利料理，以其回味无穷的米饭汤汁著称，在意大利语中，意大利调味饭称之为Risotto，可以翻译成“意大利炖饭”或“意大利烩饭”，是一道用高汤把米粒煮成奶油般浓郁质地的料理。意大利烩饭中的高汤占有至关重要的地位，通常用鱼肉、蔬菜和其他肉类作为底料，然后再根据不同烩饭的味道，调整奶油、酒以及洋葱的比例，当然也可以根据自己的口味搭配不同的佐料来绘制意大利调味饭。 在国人的眼中或许烩饭是主食，但实际上炖饭在意大利通常是前菜(primo)，单独在主菜之前上桌，但是名为risotto alla milanese的炖饭则是会和ossobuco alla milanese一起上菜。 过年的时候婆家亲戚给买了一整盒南美红虾，最近这几年年年如此，我也就想着法的解决这玩意儿。只是非常不巧今年我身体出了点问题，喝中药忌口不能吃海鲜，所以那些虾就在冰箱里冻了一月又一月…….前两个月可以不忌口了我就拿出一半烤着吃了，现在还剩下一半我就在想要怎么解决。前两天开冰箱的时候发现我以前买的墨鱼汁还有两袋没用，嗯….做成西餐吧，正好把红虾给收拾了，来个意大利的海鲜烩饭不错，以前我做的是红汁的，这回来个墨汁的~~
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食材
- 南美红虾、扇贝丁
- 大米、鹰嘴豆
- 洋葱、胡萝卜、西芹
- 香叶、橄榄油、盐
- 胡椒粉、墨鱼汁
- 芝士粉、白葡萄酒、蒜
步骤
1. 鹰嘴豆洗净，泡一晚，去皮
2. 红虾留尾壳，开背去沙线，蔬菜改刀切碎
3. 橄榄油炒香虾头和虾皮和蒜，
4. 水煮5分钟做成高汤，捞出虾皮
5. 橄榄油炒香蔬菜，倒入虾汤煮出香味
6. 用料理机把蔬菜打碎
7. 大米和一片香叶用橄榄油炒至大米半透明
8. 加入墨鱼汁、鹰嘴豆、打好的蔬菜汁搅匀
9. 煮至半熟的时候放入扇贝丁
10. 加盐、胡椒粉调味
11. 把米煮粘稠，但不要收干汤汁，稍微湿润一点，取出香叶
12. 橄榄油把红虾煎熟
13. 烹白葡萄酒，加盐、胡椒粉调味
14. 烩饭盛入盘中，撒芝士粉，点缀香菜碎
15. 在旁边码上虾球即可
小贴士
- 如果你喜欢也可以加点豌豆在里面，也可以根据自己喜好添加更多种类的海鲜。整体味道鲜美浓郁，对爱吃海鲜的人来说每一口都是极大的满足。要是喜欢更浓郁的口感可以把芝士粉在出锅前洒在饭里面拌匀，要是不喜欢不用芝士粉也可以
